خمسة كوكتيلات غير كحولية تأخذك إلى ما بعد يناير الجاف

يختار المزيد من الناس ، وخاصة الشباب ، تناول كميات أقل من الشرب أو الاستغناء عنها معًا. لقد ألهم هذا التغيير في العادات صناعة صحية من المقطرات غير الكحولية تقدم بدائل معقولة للجن والروم والويسكي ، ليتم تقليبها في “الموكتيلات”.

ولكن على الرغم من الظهور الأخير للأرواح والبيرة غير الكحولية كفئة جديدة مزدهرة ، فإن هذه الفكرة كانت موجودة بالفعل منذ ما يقرب من قرنين من الزمان.

عملت مشروبات “الاعتدال” المبكرة – مثل Milk and Seltzer و Orgeat Lemonade وكوكتيل الصودا مع مرطبات أنجوستورا – بشكل جيد في القوائم التي أنشأها البارمن الشهير في القرن التاسع عشر جيري “البروفيسور” توماس وهاري “دين” جونسون. أدى الحظر في الولايات المتحدة إلى ظهور نمط جديد من المشروبات غير الكحولية وأضفى الذوق الإبداعي في هذه الفئة ، والتي ظلت شائعة في أيام حفلات الكوكتيل في الستينيات.

حتى لو لم تركب العربة أو أقسمت قسم الرصانة ، فقد تجد المشروبات غير الكحولية ممتعة بشكل مدهش. فيما يلي خمس كوكتيلات تاريخية خالية من الكحول لتجربتها في المنزل:

1. بارسون الخاص

هاري كرادوك ، بارمان بريطاني روّج لثقافة الكوكتيل الأمريكية في لندن خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، ترأس الحانة الأمريكية في فندق سافوي. اشتهر Craddock بخدمة المئات من مشروبات الكوكتيل الغنية والمشهورة.

في مجموعته الرائعة The Savoy Cocktail Book ، التي نُشرت في عام 1930 ، قدم حلوى كريمية بالفاكهة تسمى Parson’s Special. يبدو المشروب مخادعًا مثل براندي ألكساندر عندما يتم تقديمه في كوب صغير من الطراز القديم.

مكونات
240 مل عصير برتقال طازج
1 صفار بيضة
1-2 شرطات غرينادين طازجة

طريقة
هز العصير والصفار والرمان بقوة فوق الثلج. صفيها في زجاج صغير قديم الطراز أو صخري.

2. حافظ على الرصين

ابتكر Craddock أيضًا مشروبًا طويلًا للعملاء الذين يمتنعون عن مشروب Collinses و Rickeys و Highballs في اليوم. يظهر The Keep Sober في The Savoy Cocktail Book أيضًا. المرطبات الحمضية ذات الألوان الوردية ، بديل جيد لمحبي الجن والتونيك.

مكونات
10 مل غرينادين طازج
10 مل شراب ليمون
150 مل ماء منشط

طريقة
يُمزج الرمان والشراب والماء في كوب زجاجي مملوء بالثلج. يقلب بملعقة ويقدم.

3. Orgeat Fizz

كان فيكتور جيه بيرجيرون جونيور صاحب مطعم في كاليفورنيا قام بتعبئة حقائبه وتوجه إلى هافانا ، كوبا خلال أوائل الثلاثينيات بحثًا عن الإلهام لقوائم الطعام والشراب الخاصة به. عندما عاد في عام 1934 لافتتاح أول مطعم Trader Vic’s ، كان رائداً في حقبة جديدة في المطبخ على الطراز الكاريبي والبولينيزي.

كواحد من ملوك Tiki ، صنع Vic العشرات من المشروبات البسيطة ذات الطراز الاستوائي. يقدم Orgeat Fizz ، الذي ظهر في كتابه الصادر عام 1947 دليل Trader Vic’s Bartender’s Guide ، مكونين رئيسيين من مشروبات Tiki الكلاسيكية في كوب واحد: شراب orgeat وعصير الليمون الطازج.

مكونات
45 مل شراب الأورغيت
عصير نصف ليمونة
نادي الصودا

طريقة
صب شراب orgeat وعصير الليمون في كوب كبير مليء بالثلج. املأ الكوب بالصودا. يقلب بملعقة ويقدم.

4. بانش الشاي

بالنسبة لشيء مليء بالنكهة واللون ، ابتكر Trader Vic إجابته الخاصة الخالية من الكحول على شاي Long Island Iced Tea ، والتي ظهرت أيضًا في دليل النادل لعام 1947. يحول Tea Punch الشاي المثلج العادي إلى بهجة فاكهية تقدم لحفلة مكونة من ثمانية أفراد.

مكونات
750 مل من الشاي الأسود القوي
1 لتر عصير برتقال طازج
250 مل ليمون طازج أو عصير ليمون حامض
500 مل من شراب التوت
250 مل أناناس مطحون 2 لتر ماء فوار سكر ناعم حسب الرغبة

طريقة
يُسكب الشاي والعصائر والشراب والأناناس فوق كتلة من الثلج في وعاء كبير. دعها تبرد. قبل التقديم مباشرة ، اسكب 2 لتر من الماء الفوار.

5. الماندرين بانش

من المحتمل أن يكون الشراب الأكثر تفصيلاً الذي يمكن أن يقدمه الشخص الممتنع عن تناول الطعام أو الممتنع المؤقت عن التصويت للضيوف هو Trader Vic’s Mandarin Punch ، والذي ظهر أيضًا في كتابه الكلاسيكي النادل لعام 1947. مزيج معقد من الفواكه والتوابل ، هذه الوصفة الرائعة مسلية بمفاجآت من النكهة والرائحة التي ستجعل أي مناسبة احتفالًا. هذه الوصفة تخدم ثمانية.

مكونات
500 مل سكر ناعم
24 فصوص ثوم كاملة
2 مخزون قرفة
125 مل ماء
500 مل عصير برتقال طازج
125 مل عصير ليمون طازج
3 قطرات من زيت النعناع
1 ملعقة صغيرة من جذور الزنجبيل المفرومة
1 حزمة نعناع طازج ، ومياه فوارة مفرومة ناعماً حسب الرغبة

طريقة
يُطهى السكر والقرنفل والقرفة والماء في قدر صغيرة لمدة عشر دقائق. لتهدأ. تصب في وعاء كبير مع كتلة من الثلج. أضف العصائر والزيت وجذر الزنجبيل والنعناع. يقلب. أضف الماء الفوار حسب الرغبة وخدم.