خمسة أشياء رائعة يجب أن تعرفها عنهم

في 10 فبراير من كل عام ، تحتفل الأمم المتحدة بما قد يبدو للكثيرين وكأنه مناسبة غريبة: اليوم العالمي للبقول.

لكن بصفتي باحثًا يركز على البقوليات المنسية وغير المستغلة ، أعتقد أن المبادرة هي خطوة مهمة نحو الأمن الغذائي. يمكن أن يساعد جعل الناس يأكلون المزيد من البقول في النهاية في تحقيق الهدف 2 من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة: القضاء على الجوع.

أولاً ، للتوضيح ، لكل من “البقوليات” و “البقول” معاني مختلفة. “البقوليات” كلها نباتات تنتمي إلى العائلة بقوليات أو البقوليةبينما “البقول” هي البذور المجففة لنباتات البقول. تشمل البقول الفول والعدس والحمص.

أحد الأسباب التي تجعل النباتات البقولية تقدم مثل هذا الأمل في القضاء على الجوع هو أنها لا تحتاج إلى تربة جيدة أو أسمدة نيتروجينية. تحتاج النباتات إلى النيتروجين لبناء جزيئات مهمة مثل البروتين والحمض النووي. يمكن أن تزدهر معظم البقوليات في التربة الفقيرة عن طريق تثبيت غاز النيتروجين من الهواء لاستخدامها الخاص. يحدث هذا من خلال التفاعل التكافلي مع البكتيريا الصديقة المعروفة باسم الريزوبيا. توجد الجذور داخل تراكيب تسمى العقيدات على جذور النبات.

بفضل قدرتها على تثبيت النيتروجين ، تعد البقول من مصادر الطاقة الغذائية: غنية بالبروتين والألياف وقليلة الدهون.

لكن هذا ليس الشيء الوحيد المثير للاهتمام حول البقوليات والبقول. تكريما لليوم العالمي للبقول 2023 ، أود أن أبرز خمس نبضات لها خصائص وقصص فريدة.

1. فول اليام الأفريقي: الفول عالي البروتين والدرنات الجوفية

فول اليام الأفريقي (Sphenostylis stenocarpa) تقدم حصتين من الطعام: الفول والدرنات الجوفية. تحتوي الدرنات على نسبة بروتين أعلى من أي محاصيل غير بقولية مثل البطاطس والكسافا ، كما أن الفاصوليا غنية بالبروتين. تم إثبات قيمتها الغذائية خلال الحرب الأهلية النيجيرية (1967-1970) عندما تم طهي الفاصوليا بأوراق القطيفة أو التيلاريا أو أوراق الكسافا لإطعام الذين يعانون من سوء التغذية في المناطق المتضررة من الحرب.

هذا المحصول موطنه أفريقيا وقد نما في الماضي عبر القارة الأفريقية. اقترح الباحثون أنه ربما تم تدجينه عدة مرات في غرب ووسط إفريقيا. اليوم ، يزرع في الغالب كمحصول آمن أو كفاف ، وليس تجاريًا. لكن محتواه العالي من البروتين وتحمله للجفاف يجذب اهتمامًا متزايدًا.

2. الفول الشائع: التنوع والتنوع البيئي

الفول الشائع (فاسولوس، فولغاريس) يأتي في العديد من الأصناف حول العالم. ومن الأمثلة الفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء والفاصوليا – تبدو مختلفة ولكنها من نفس النوع. ما يميزها هو أنها يمكن أن تتزاوج مع عدد أكبر من الأنواع الجذرية مقارنة بالبقوليات الأخرى. قد يكون هذا قد ساعد الفاصوليا المشتركة على الازدهار خارج أرضها الأصلية والتنويع في موائل مختلفة حول العالم. إنه قادر على إصلاح النيتروجين في بيئات مختلفة ، مما يجعله نوعًا من البقوليات المرنة.

3. البازلاء: دور في الفهم المبكر لعلم الوراثة

البازلاء (بيسوم ساتيفوم) من أقدم المحاصيل المستأنسة في العالم. ساهم في فهم علم الوراثة ، وذلك بفضل تجربة جريجور مندل الشهيرة مع نباتات البازلاء. لاحظ مندل الطريقة التي تم بها توريث الخصائص الفيزيائية المختلفة لنباتات البازلاء: شكل القرنة ، وشكل البذور ، ولون البذور ، ولون القرنة غير الناضجة ، ولون الزهرة ، وطول الساق ، وموضع الزهرة. لقد عبر اثنين من نباتات البازلاء لهما خصائص مختلفة ولاحظ السمات السبع في الأجيال اللاحقة لمدة عامين. من خلال هذه التجربة ، أسس قواعد مندل للوراثة – والتي لا تزال قابلة للتطبيق في الدراسة الجينية الحديثة.

يعد التنوع الجيني الغني للبازلاء أيضًا موردًا قيمًا لسمات المحاصيل المهمة التي يمكنها تحمل الظروف الجوية المختلفة بسبب تغير المناخ.

4. الحمص: بني للجفاف

العديد من البقول تتحمل الجفاف وتستهلك كميات أقل من المياه للإنتاج مقارنة بالبروتينات الحيوانية ، وخاصة لحم البقر. الحمص (Cicer arietinum) من المعروف أنه يتحمل الجفاف بدرجة عالية. يُزرع معظم هذا المحصول في ظروف بعلية في المناطق القاحلة وشبه القاحلة. هذه القدرة الخاصة على النمو حيث تكون المياه شحيحة أكثر وضوحًا في الأنواع البرية من الحمص. يمكن أن يتحمل الحمص البري أيضًا درجات حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية – وهو مورد وراثي آخر قيم لتحمل الجفاف بشكل أفضل في الحمص الحديث.

ومع ذلك ، فإن إنتاجية الحمص تتعرض لخطر كبير عندما يكون هناك نقص في الماء. لذلك ، يبحث العلماء عن الصفات المفيدة التي يمكن أن تقلل من خسارة محصول الحمص أثناء الجفاف. قد يساهم ذلك في مصدر غذاء أكثر أمانًا في خضم تغير المناخ.

5. الترمس: جذور عنقودية خاصة للحصول على المغذيات

الترمس الأبيض (الترمس ألبس) ، الترمس الأصفر (الترمس الأصفر) والترمس اللؤلؤي (مطفي الترمس) يمكن أن تشكل جذورًا خاصة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية دون الحاجة إلى أسمدة إضافية. النباتات لا تحتاج فقط إلى النيتروجين ولكن الفوسفور. عادة ما يتم إعطاؤه للنباتات في السماد لزيادة غلة المحاصيل. سماد الفوسفات مصنوع من صخور الفوسفات – وهو مورد غير متجدد ينضب بسرعة من خلال الاستخدام الزراعي. يحتوي الترمس الأبيض والأصفر واللؤلؤي على تعديلات جذرية فريدة تسمى الجذور العنقودية التي يمكنها تحرير الفوسفور من جزيئات التربة عندما تكون المغذيات منخفضة. تبدو هذه الجذور مثل فرشاة الزجاجة وتتشكل فقط عندما يكون مستوى الفوسفور في التربة منخفضًا. تفرز هذه الجذور العنقودية مركبًا سالب الشحنة يسمى الكربوكسيل يمكنه تحرير الفسفور من التربة وإتاحته للنبات لاستخدامه. لذلك لا يتعين على الترمس الاعتماد على الأسمدة الفوسفاتية ويمكنه حتى مساعدة النباتات المجاورة عن طريق زيادة مستوى الفوسفور في التربة.

أمن غذائي

البقول تستحق اهتمامنا ليس فقط في 10 فبراير ولكن كل يوم. يمكن أن تعمل البقول الخمس التي قدمتها هنا كمصادر بروتينية مستدامة وتجعل أنظمة الغذاء أكثر تنوعًا. يمكنهم المساهمة بشكل كبير في تحسين الأمن الغذائي في المستقبل.