كيف يمكن للفاكهة والخضروات “القبيحة” معالجة إهدار الطعام وحل النقص في إمدادات السوبر ماركت
مجلة المذنب نت متابعات عالمية:
يواجه العالم مشكلة كبيرة في إهدار الطعام ، حيث يُفقد ما يصل إلى نصف الفواكه والخضروات في مكان ما على طول السلسلة الغذائية الزراعية. على الصعيد العالمي ، يُفقد حوالي 14٪ من الأغذية المنتجة بعد الحصاد ولكن قبل أن تصل إلى المتاجر ومحلات السوبر ماركت.
إلى جانب أسعار المواد الغذائية (66٪) ، يشكل هدر الطعام مصدر قلق لـ 60٪ من الأشخاص الذين شاركوا في استطلاع حديث نشرته وكالة معايير الغذاء البريطانية. تشير أبحاث أخرى إلى أنه تم تدمير ما يصل إلى 25٪ من التفاح و 20٪ من البصل و 13٪ من البطاطس المزروعة في المملكة المتحدة لأنها لا تبدو على ما يرام. وهذا يعني أن جهود المنتجين للوفاء بالمواصفات الصارمة من المشترين يمكن أن تؤدي إلى التخلص من المنتجات الصالحة للأكل تمامًا قبل أن تغادر المزرعة – ببساطة بسبب مظهرها.
اقرأ المزيد: الخضار القبيحة: محلات السوبر ماركت ليست أكبر مبذر للطعام – أنت كذلك
بصرف النظر عن الآثار البيئية المستمرة لهذه النفايات الغذائية ، يواجه المتسوقون في المملكة المتحدة حاليًا تقنين الإنتاج في بعض محلات السوبر ماركت بسبب نقص عناصر مثل الطماطم والخيار والتوت. يمكن أن تؤدي أي حلول تزيد من المنتجات المزروعة محليًا على رفوف المتاجر إلى تحسين توافر الأغذية الطازجة ، لا سيما في المناطق الحضرية.
عندما لا تصل الفاكهة والخضروات غير الكاملة إلى أرفف السوبر ماركت ، فقد يكون ذلك بسبب معايير مستحضرات التجميل. غالبًا ما تفضل محلات السوبر ماركت والمستهلكون المنتجات ذات الحجم القياسي إلى حد ما الخالية من الشوائب والندوب والعيوب الأخرى. هذا يعني أن الفاكهة والخضروات المشوهة ، أو التي تغير لونها ، أو حتى صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا ، يتم رفضها قبل أن تصل إلى أرفف السوبر ماركت.
في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه متزايد لبيع مثل هذه الفاكهة والخضروات “القبيحة” ، سواء من خلال سلاسل محلات السوبر ماركت الكبرى ، أو من خلال تجار التجزئة المتخصصين الذين يبيعون علب المنتجات غير المرغوب فيها. وأظهرت الأبحاث أن 87٪ من الناس يقولون إنهم سيأكلون الفاكهة والخضروات المتزعزعة إذا كانت متوفرة. لكن تشير أبحاث أخرى إلى أن المستهلكين لا يزالون انتقائيين ويصعب التنبؤ بهم. أظهرت إحدى الدراسات أن المستهلكين من المرجح أن يرميوا تفاحة بها بقعة ، لكنهم سيأكلون خيارًا منحنيًا.
EQRoy / شترستوك
الحصول على المنتجات القبيحة في سلال
إذن كيف يمكن للمنتجين وتجار التجزئة زيادة كمية الفاكهة والخضروات غير القياسية التي لا تصل إلى رفوفنا فحسب ، بل تصل أيضًا إلى أطباقنا؟ يشير بحثنا الأخير إلى وجود قناة منفصلة لبيع المنتجات القبيحة من شأنها أن تزيد أرباح المزارعين ، وتخفض الأسعار للمستهلكين وتعزز الطلب الإجمالي على المنتجات.
بالنسبة للمزارعين ، فإن القناة المخصصة – سواء كانت مستقلة أو أنشأها سوبر ماركت – لتزويد الفاكهة والخضروات المتزعزعة تخلق خطًا جديدًا من الأعمال. بالنسبة لتجار التجزئة ، يوفر هذا فرصة لمزيد من الإيرادات بالإضافة إلى المبيعات الحالية للمنتجات القياسية إلى المتاجر. عند بيع كلا النوعين من المنتجات إلى بائع تجزئة واحد ، قد تكون العناصر القبيحة مقومة بأقل من قيمتها الحقيقية مقارنة بالمنتجات ذات المظهر القياسي. يُظهر بحثنا أيضًا أن بيع المنتجات القبيحة من خلال قناة مخصصة من المرجح أن يزيد الطلب الإجمالي على الفاكهة والخضروات ، مع تقليل الخسائر في المزرعة أيضًا.
إن وجود قناتين متوازيتين لبيع المنتجات (القناة الرئيسية والقناة “القبيحة” المخصصة) من شأنه أن يزيد المنافسة. يفيد هذا المتسوقين من خلال خفض أسعار المنتجات العادية والقبيحة ، مقابل بيع كلا النوعين من المنتجات جنبًا إلى جنب في متجر واحد.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يشكل السوق المتنامي للفواكه والخضروات القبيحة تهديدًا اقتصاديًا لتجار التجزئة التقليديين. يشجع الوافدين الجدد إلى السوق ويمكن أن يحد أيضًا من توفر المنتجات “العادية” لأن المزارعين قد يصبحون أقل صرامة بشأن ضمان تلبية المنتجات لمعايير التجميل التقليدية.
ولكن هناك طريقة لتجار التجزئة التقليديين لإضافة المنتجات القبيحة إلى عروض منتجاتهم جنبًا إلى جنب مع المنتجات الأخرى دون التأثير على أرباحهم. من خلال البناء على وعي المستهلك الحالي بالفوائد البيئية للأغذية القبيحة ، يمكنهم أيضًا التنافس في هذا الجزء المتنامي. هذا من شأنه أن يفيد أرباحهم النهائية ويساعد على قبول المستهلك للفواكه والخضروات المشوهة ، مما قد يؤدي إلى تقليل هدر الطعام ونقص مثل هؤلاء المتسوقين في المملكة المتحدة في الوقت الحالي.
j.chizhe / شترستوك
سيتطلب تعزيز الطلب على الفاكهة والخضروات غير الكاملة عبر سلسلة التوريد مشاركة جميع المشاركين – من مزارع إلى بائع. فيما يلي بعض الخطوات التي يمكن أن تتخذها الأطراف المختلفة:
1. تثقيف المستهلكين
يمكن أن يحدث التثقيف حول التأثير البيئي والاقتصادي لهدر الطعام من خلال الحملات التسويقية والعروض في المتجر وحتى وسائل التواصل الاجتماعي.
2. التقليل من معايير التجميل
يمكن لمحلات السوبر ماركت وغيرها من تجار التجزئة الرئيسيين للأغذية مراجعة معايير مستحضرات التجميل الخاصة بهم لقبول مجموعة واسعة من المنتجات ، بما في ذلك الفاكهة والخضروات غير الكاملة. سيساعد هذا في تقليل هدر الطعام عن طريق التأكد من إمكانية بيع المزيد من المنتجات.
3. البيع المباشر
يمكن للمزارعين والمزارعين بيع المنتجات غير القياسية مباشرة إلى المستهلكين من خلال أسواق المزارعين أو خدمات الاشتراك. يتيح ذلك للمستهلكين شراء المنتجات الطازجة المزروعة محليًا والتي قد لا تفي بالمعايير التجميلية لمحلات السوبر ماركت ولكنها مفيدة من الناحية التغذوية.
4. التبرعات الغذائية
يمكن للمتاجر الكبرى والمزارعين التبرع بالمنتجات المرفوضة بسبب مظهرها لبنوك الطعام والملاجئ والمنظمات الأخرى التي تخدم المحتاجين. هذا من شأنه أن يساعد في تقليل هدر الطعام مع توفير طعام صحي لأولئك الذين قد لا يتمكنون من الوصول إليه بطريقة أخرى.
5. منتجات ذات قيمة مضافة
يمكن أيضًا استخدام المنتجات التي لا تفي بمعايير مستحضرات التجميل لصنع منتجات أخرى مثل الحساء والصلصات والعصائر. بالإضافة إلى الحد من هدر الطعام ، فإن هذا من شأنه أن يخلق مصادر دخل جديدة للمزارعين وتجار التجزئة.
6. سماد الغذاء
يجب تحويل أي شيء لا يمكن بيعه أو استخدامه بطريقة أخرى إلى سماد. سيساعد هذا في تقليل هدر الطعام مع إنشاء تربة غنية بالمغذيات للمحاصيل المستقبلية.
من خلال تنفيذ هذه الحلول ، يمكن لسلسلة التوريد تقليل كمية الفاكهة والخضروات القبيحة أو غير الكاملة التي يتم إهدارها ، مع تزويد المستهلكين أيضًا بمنتجات صحية وبأسعار معقولة ، حتى في أوقات نقص سلسلة التوريد.
نشكركم على قراءة المنشور عبر مجلة المذنب نت, المتخصصة في التداول والعملات الرقمية والمشفرة
