كيف يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي محلي الإندونيسيين على عيش حياة أكثر صحة واستدامة

يستهلك الإندونيسيون المزيد والمزيد من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك المشروبات السكرية والوجبات الخفيفة المالحة والوجبات السريعة والدهون غير الصحية.

تؤثر هذه التغييرات على صحة الناس ، فضلاً عن البيئة.

هناك أدلة متزايدة على أن استهلاك الأطعمة المصنعة والمحفوظة بشكل كبير مرتبط بنتائج صحية سيئة ومخاطر أعلى للوفاة. وجدت دراسة أجريت عام 2019 باستخدام البيانات الصحية الوطنية أن تناول المشروبات السكرية يرتبط بزيادة خطر زيادة الوزن والسمنة بين الأطفال والمراهقين.

توقع بحث أُجري عام 2021 أن الاستهلاك المتزايد للسكر واللحوم في إندونيسيا سيؤثر على البيئة.

بصفتنا باحثين في نظام الغذاء والاستدامة ، نوصي الإندونيسيين بالنظر إلى الوراء في التنوع البيولوجي للغذاء المحلي الخاص بنا للحصول على طريقة صحية وأكثر استدامة لتناول الطعام.

ما هي الأطعمة المحلية الصحية التي لدينا؟

ينعكس مزيج الثقافات الإندونيسي الغني في تنوع عاداتها الغذائية وأطباقها. أظهرت دراسة أجرتها وزارة البيئة والغابات في إندونيسيا أن الإندونيسيين يستهلكون ما لا يقل عن 100 نوع من الكربوهيدرات و 100 نوع من البقوليات و 450 فاكهة و 250 نوعًا من الخضار والفطر.

على سبيل المثال ، يأكل بعض الإندونيسيين الفاصوليا والبذور ، مثل الفاصوليا الحمراء الممزوجة بالذرة الرفيعة ، المطبوخة والمضغوطة باستخدام أوراق الموز وتُقدم كغذاء أساسي محلي.

بل إن بعض الإندونيسيين يأكلون الحشرات. تشير الدراسات إلى أن الحشرات تحتوي على مستويات عالية من البروتين والمغذيات الدقيقة ، مما يجعلها مصدرًا كبيرًا للتغذية. يدرس العلماء في جميع أنحاء العالم الحشرات لإمكانية أن تكون أطعمة حيوانية منخفضة الكربون ، حتى أنهم أطلقوا عليها اسم “غذاء المستقبل”.

تعد المناظر البحرية في إندونيسيا أيضًا موطنًا لأكبر تنوع بيولوجي بحري في العالم ، حيث يوجد ما يقرب من 3000 نوع في أسواق جافا وبالي ولومبوك وحدها. تحتوي أسماك البحار الاستوائية الدافئة مثل إندونيسيا على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والزنك.

هناك العديد من المناطق في إندونيسيا التي لديها أطعمة متنوعة منتجة محليًا وصحية ولكنها غير مستغلة بشكل كافٍ.

لماذا الأطعمة المحلية؟

يُعد التركيز على الأطعمة المحلية نهجًا مفيدًا لتحقيق أنظمة غذائية صحية ومستدامة ، وذلك للأسباب التالية:

أولاً، تنوع الأطعمة المحلية الإندونيسية ، هو بوابة لأنظمة غذائية متنوعة. عندما يأكل الناس مجموعة متنوعة من الأطعمة ، فإن ذلك يساعدهم في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها ويمكن أن يقلل بشكل أفضل من خطر التقزم عند الأطفال.

أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك مجموعة متنوعة من الأنواع يوميًا يعزز أيضًا كفاية المغذيات الدقيقة بشكل أفضل. لا مزيد من البحث ، التنوع البيولوجي الضخم في إندونيسيا يحمل مفتاح بلد أكثر تغذية.

ثانية، تميل الأطعمة الأصلية النباتية والحيوانية التي تناسب الظروف المحلية إلى أن تكون أكثر مقاومة للصدمات المناخية ، مثل الطقس القاسي أو الفيضانات.

أحد الأمثلة على ذلك هو نبات الساجو ، الذي يمكن أن ينمو في فترات الجفاف والفيضانات الطويلة في مناطق مثل سولاويزي وبابوا ومالوكو.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الساغو خيارًا صحيًا للكربوهيدرات لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، ويمكن أن يعمل كمواد حيوية ، مما يعني أنه يحفز نمو البكتيريا الصحية في الأمعاء.

ثالث، تناول الطعام المحلي يمكن أن يقلل من انبعاثات الكربون من التعبئة والتغليف والتوزيع. هذا مهم بشكل خاص للعناصر التي يسهل تلفها ، مثل الأسماك والخضروات ، وللأطعمة عالية المعالجة التي تساهم بنسبة 10٪ من الانبعاثات في قطاع الأغذية.

كدولة أرخبيلية بها حوالي 6000 جزيرة مأهولة ، يمكن لنظام توزيع أغذية أقصر وأكثر كفاءة أن يقلل من فقد الأغذية وهدرها على طول سلسلة التوريد.

الرابعة ، الترويج لتناول الطعام المحلي لديه القدرة على زيادة الوعي البيئي والعدالة الاجتماعية من خلال زيادة التفاعل بين المنتجين والمستهلكين.

في بعض الحالات ، يدعم هذا الترويج المنتجين في زراعة أنواع غذائية غير مستغلة بالكامل. يمكننا ربط جهود الحفاظ على التنوع البيولوجي بالفوائد الغذائية للطعام الذي نتناوله. يمكن تحقيق ذلك من خلال تشجيع استهلاك الأغذية المحلية ، الأمر الذي لا يحسن النظم الغذائية للناس فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على التنوع البيولوجي من خلال تشجيعهم على حماية مصادرهم الغذائية.

يمكن أن يساعد أيضًا في تعزيز سياحة الطهي ، التي تزداد شعبية في إندونيسيا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الطعام المحلي أيضًا جزءًا من الثقافات والممارسات المحلية. إن الترويج للأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة من خلال الأطعمة المألوفة لهم ، يعد بامتصاص أفضل من قبل المجتمعات المحلية.

كيفية تعزيز النظم الغذائية الصحية والمستدامة من خلال الأطعمة المحلية

لتعزيز الأنظمة الغذائية الصحية والمستدامة في إندونيسيا ، نحتاج إلى مراعاة العوامل العالمية والوطنية والمحلية.

يمكننا أن نستلهم من المبادرات العالمية مثل Planetary Health Diet ، وهو نظام غذائي مرجعي عالمي صنعه علماء مجموعة من العديد من البلدان. ومع ذلك ، لا ينبغي أن نطبق مثل هذه المراجع بشكل صارم ، لأن إندونيسيا لها خصائصها الفريدة.

لحسن الحظ ، لدى الحكومة الإندونيسية إرشادات غذائية تسمى Isi Piringku أو “My Plate Initiative” والتي تساعد الناس على موازنة وجباتهم الغذائية عن طريق تناول الكمية المناسبة من الكربوهيدرات والبروتين والفواكه والخضروات. وجدت دراسة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية أن “Isi Piringku” لم يكن فقط واحدًا من الإرشادات الغذائية العالمية الأكثر صحة ، ولكنه أيضًا من بين أكثر الإرشادات استدامة بيئيًا من أصل 85 تم تقييمها.

على المستوى المحلي ، نحن بحاجة إلى مزيد من الجهود لاستخدام الثقافات الغذائية التقليدية لتنفيذ مفهوم “Isi Piringku” في كل منطقة من مناطق إندونيسيا. يمكن لخبراء التغذية إحداث فرق كبير باستخدام المعرفة بالطعام المحلي لإعداد وجبات صحية من نوع “Isi Piringku”.

قد يعتقد الناس أن الأطعمة المحلية ليست مغذية لأننا لا نعرف ما يكفي عنها وجميع الخيارات المختلفة المتاحة. هذا هو المكان الذي يأتي فيه البحث والتوثيق عن الأطعمة المحلية – لإظهار التنوع والقيمة الحقيقية للأطعمة المحلية للصحة والثقافة.

نحتاج إلى جمع المزيد من المعلومات حول التنوع البيولوجي الغذائي الغني والممارسات الغذائية المحلية في أجزاء مختلفة من إندونيسيا. نحتاج إلى معرفة المزيد حول كيفية نمو هذه النباتات ، وأين توجد عادة ، ومن يستهلكها ، وكيفية تحضيرها للاستهلاك ، والأهمية الثقافية ، والقيمة الغذائية ، والفوائد الصحية.

سيوفر مجمع المعرفة هذا أساسًا قويًا لبرامج غذائية وطنية صحية ومستدامة.