كيف يمكن لزراعة المزيد من الفاكهة والخضروات في المدن أن تقلل من تأثير أرفف السوبر ماركت الفارغة

تفرض محلات السوبر ماركت البريطانية قيودًا على عدد المتسوقين للسلطات الأساسية التي يمكن للمتسوقين شراؤها حيث يؤدي نقص الإمدادات إلى ترك الرفوف خالية من بعض أنواع الفاكهة والخضروات. يقال إن اختفاء المنتجات الطازجة يرجع إلى حد كبير إلى سوء الأحوال الجوية الذي أدى إلى انخفاض الحصاد في جنوب أوروبا وشمال إفريقيا.

تسببت درجات الحرارة المتجمدة في انخفاض إنتاج الطماطم في منطقة ألميريا جنوب إسبانيا بنسبة 22٪ خلال الأسابيع القليلة الأولى من شهر فبراير مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022. النقص.

ليست هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها الكشف عن هشاشة إمدادات الفواكه والخضروات في المملكة المتحدة ، ولن تكون الأخيرة. تعتمد المملكة المتحدة بشكل كبير على واردات المنتجات الطازجة – حيث تحصل على أكثر من 40٪ من خضرواتها وأكثر من 80٪ من فواكهها من الخارج كل عام – لذا فهي معرضة بالفعل لصدمات سلسلة التوريد. ويزيد تغير المناخ من تواتر الظواهر الجوية المتطرفة.

لكن أكثر من 80٪ من سكان المملكة المتحدة يعيشون الآن في مناطق حضرية. وبالتالي ، فإن التوسع في إنتاج الفاكهة والخضروات في المدن – وهي ممارسة تسمى البستنة الحضرية – يمكن أن تساعد في الحد من شدة نقص المعروض من السوبر ماركت في المستقبل. إن حجم إنتاج الغذاء من الزراعة التقليدية يقزم بلا شك الإنتاج من الشرفات أو الحدائق أو المخصصات. ومع ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن البستنة الحضرية لا تزال قادرة على زيادة توافر المنتجات الطازجة لسكان المدن.

تزايد الطعام في المدن

اقترحت وزيرة الدولة البريطانية لشؤون البيئة والغذاء والريف ، تيريز كوفي ، في فبراير / شباط أنه يجب على الناس “الاعتزاز بالتخصصات التي لدينا في هذا البلد” ، ولا سيما اللفت. لكن البستنة الحضرية يمكن أن توفر مجموعة متنوعة من محاصيل الفاكهة والخضروات الموسمية.

وجد بحثنا ، الذي نُشر في عام 2020 ، ما يقرب من 68 نوعًا مختلفًا من المحاصيل تنمو في حصص في جميع أنحاء مدينة ليستر. وشملت المحاصيل الفراولة والطماطم والبطاطس والخس. تأثرت بعض هذه المحاصيل (الطماطم والخس) بالنقص المستمر.

تشير الدلائل أيضًا إلى أن ممارسات البستنة الحضرية يمكن أن تكون طريقة فعالة لإطعام سكان المدن. أظهر فريقنا في جامعة شيفيلد أنه إذا تم وضع 10٪ من الأراضي المتاحة للبستنة الحضرية في مدينة شيفيلد في الإنتاج ، فيمكن أن يطعم 15٪ من سكان المدينة نظامًا غذائيًا مدته خمسة أيام في اليوم أوصى به منظمة الصحة العالمية.

البستنة مترددة

“تنمية قدراتك الخاصة” هو شيء قامت به المملكة المتحدة بشكل جيد في الماضي ، لا سيما في أوقات الحاجة الوطنية. شجعت حملة “الحفر من أجل النصر” التي قامت بها الحكومة خلال الحرب العالمية الثانية الناس على زراعة طعامهم بأنفسهم. نتيجة لذلك ، تمت زراعة 18٪ من إمدادات الفاكهة والخضروات في المملكة المتحدة في زمن الحرب بواسطة الأسر.

استخدمت الأجيال السابقة أيضًا تقنيات مختلفة للحفاظ على منتجاتها لاستخدامها في أشهر الشتاء عندما كانت الفواكه والخضروات الطازجة نادرة. ومع ذلك ، فقد تغيرت تفضيلات الطعام لدى البريطانيين. المنتجات خارج الموسم متاحة الآن في جميع أوقات السنة ، وقد اعتاد الناس على إمدادهم الجاهز.

هناك الكثير من الأراضي المتاحة في المدن لزيادة إنتاج الغذاء. تمثل المخصصات حاليًا أقل من 2٪ من المساحة الخضراء المتاحة في شيفيلد. لكن تشجيع الناس على استخدام هذه المساحة لزراعة طعامهم لا يزال يمثل تحديًا.

إن زراعة ما يكفي من الغذاء على المخصصات وفي الحدائق لإطعام أسرة بأكملها يستغرق وقتًا طويلاً. وجدت الأبحاث التي أجريناها في عام 2021 أن التخصيص يتطلب 87 زيارة سنوية وحوالي 150 ساعة من وقتك. لذلك في الوقت الحاضر ، يُغذي الطعام الذي يُزرع تقليديًا في المخصصات 3٪ فقط من سكان المدن في المملكة المتحدة.

أكبر متنوعة

ومع ذلك ، هناك إمكانية متزايدة لزراعة المحاصيل على مدار العام في أنظمة البيئة الخاضعة للرقابة والتي يمكن دمجها في المشهد الحضري باستخدام مساحات مثل الأسطح المسطحة أو المباني المهجورة. يمكن زراعة هذه المحاصيل في طبقة سفلية خالية من التربة مع توفر العناصر الغذائية المطلوبة في الماء باستخدام أنظمة الزراعة المائية أو الزراعة المائية.

تتمثل إحدى الميزات الرئيسية لزراعة الأغذية في هذه الأنظمة في إمكانية زراعة المحاصيل على مدار العام مع مواسم حصاد متعددة. هذا يمكن أن يزيد بشكل كبير من العائد السنوي. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على إنتاج الخضروات الحضرية في مدينة مونتريال الكندية أن غلة الطماطم في أنظمة الزراعة المائية تزيد بحوالي سبع مرات عن المحصول الذي تحققه زراعة الطماطم موسمياً على المخصصات.

قد يكون من الممكن حتى دمج الزراعة المائية القائمة على الأنفاق المتعددة في المزارع على أطراف المدن التي أنشأت بالفعل سلاسل التوريد المحلية. ولكن ، كما هو الحال مع المحاصيل المزروعة في بيئات خاضعة للرقابة مثل الأنفاق المتعددة والدفيئات الزراعية في المزارع الريفية ، فإن التحدي يكمن في كيفية جعل الإنتاج مجديًا ومستدامًا اقتصاديًا. تكاليف الطاقة المرتبطة بالحفاظ على ظروف النمو المثلى للنباتات في أنظمة الزراعة المائية مرتفعة جدًا ، لذا قد يكون التباين في تكاليف الطاقة عاملاً مهمًا.

ومع ذلك ، يمكن للتطورات العلمية والهندسية والتكنولوجية أن تدعم توسع هذه الأنظمة الأكثر إنتاجية. الأساليب التي تستخدم الحرارة المهدرة في المناطق الحضرية وتعيد تدوير مياه الصرف في المناطق الحضرية بأمان أو تجمع مياه الأمطار ، وتستخدم طاقة متجددة رخيصة لتشغيل الإضاءة ، وتنمو الركائز بشكل مستدام ، كلها قيد التطوير.

مطلوب مزيد من البحث قبل أن يمكن دمج هذه الأنظمة في المناطق الحضرية. لكن الحاجة واضحة – يجب علينا تطوير إمدادات أكثر مرونة من محاصيل الفاكهة والخضروات في المملكة المتحدة. سيتطلب هذا تحولًا في المملكة المتحدة في الطريقة التي نزرع بها منتجات البستنة. يمكن أن تسهم البستنة الحضرية ، القائمة على التربة والخالية من التربة ، بالإضافة إلى التحول إلى تناول المزيد من الأكل الموسمي ، مساهمة مهمة في تحسين قدرة المملكة المتحدة على الصمود أمام نقص إمدادات الفاكهة والخضروات في المستقبل.