هل الاطفال جاهزون لأكل الحشرات؟
مجلة المذنب نت متابعات عالمية:
إن إنتاج اللحوم يلوث ويتطلب الكثير من المساحات والموارد (ماء ، حبوب …). لحماية الكوكب ، يجب أن نجد مصادر جديدة للبروتين. أحد الحلول هو استبدال اللحوم ، جزئيًا على الأقل ، بالحشرات.
المشكلة هي أن الحشرات ، كغذاء ، يرفضها الأوروبيون والأمريكيون الشماليون باعتبارها غير صالحة للأكل وقذرة ومثيرة للاشمئزاز. ومع ذلك ، فإن ملياري إنسان (في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية) يأكلونها بانتظام. الأكثر شيوعًا في العالم هي الخنافس مثل الخنافس ، خاصةً في شكل يرقات (مثل دودة الوجبة) ، قشريات الأجنحة (اليرقات) وغشاء البكارة (النحل والدبابير والنمل).
الحشرات مثيرة للاهتمام لأنها تلوث أقل وتتطلب كميات أقل من الماء والغذاء مقارنة بالأبقار أو الخنازير. كما أنها تحتاج إلى مساحة أقل لتربيتها وغنية بالبروتين.
لعدة سنوات ، كان الباحثون يدرسون كيفية جعل البالغين في الغرب يقبلون الحشرات ، ولكن القليل من الأطفال. لذلك واجهنا الأطفال بحشرات صالحة للأكل لدراسة ردود أفعالهم.
البق مع الكاتشب أو الشوكولاته؟
قد يلعب الأطفال دورًا مهمًا بالفعل في إدخال الحشرات الآكلة في بلد مثل فرنسا لثلاثة أسباب.
أولاً ، تتطور عادات الأكل داخل الثقافة عبر الأجيال ، بحيث يتبنى المستهلكون الشباب ممارسات جديدة سينقلونها بعد ذلك إلى أطفالهم.
ثانيًا ، تعتبر الطفولة فترة مهمة جدًا ، حيث أن التفضيلات الغذائية التي يتم تعلمها في وقت مبكر من الحياة تستمر حتى مرحلة البلوغ. أخيرًا ، يؤثر الأطفال أيضًا على ما تأكله أسرهم وأصدقائهم. من خلال استهلاك الحشرات نفسها ، قد تلهمهم لأكل الحشرات.
أجرينا مقابلات مع 43 طفلاً فرنسيًا تتراوح أعمارهم بين 8 و 13 عامًا حول أفكارهم حول أكل الحشرات. في الدراسة الأولى ، طُلب منهم وصف الطفل الذي يأكل الحشرات (كيف يبدو هو أو هي ، وأين يعيش أو تعيش ، وما إلى ذلك) ، ثم التعبير عن شعورهم حيال صور الحشرات الكاملة (الجراد ، الصراصير ، دودة الوجبة) ، الحشرات بنكهة الكاتشب أو الشوكولاتة ، الجبن الغريبة ، وكعكة الشوكولاتة التي تحتوي على مسحوق الحشرات.
في دراسة ثانية ، تمت مقابلة الأطفال في مجموعات من شخصين أو ثلاثة. هذه المرة أظهرنا لهم ديدان الوجبة المجففة الحقيقية وكعكة عادية تحتوي على ديدان الوجبة المجففة. كما شاهدوا مقتطفات من البرنامج التلفزيوني كبار الطهاة حيث تم طهي وأكل الصراصير والنمل.
الأطفال فضوليون لكنهم بحاجة إلى الطمأنينة
تظهر نتائج هذه الدراسات أولاً وقبل كل شيء أن الأطفال يعتقدون ، مثل البالغين ، أن الحشرات ليست صالحة للأكل في ثقافتنا. وفقًا لهم ، يعيش أكلة الحشرات في بلدان بعيدة أو يفعلون ذلك من أجل البقاء على قيد الحياة. خلاف ذلك ، يرتبط أكل الحشرات بتحديات قذرة أو مثيرة للاشمئزاز في برامج مثل قلعة بويار أو كوه لانتا.
قبل التعرض للحشرات في الدراسة ، يشير معظم الأطفال بشكل عفوي إلى أنهم سيرفضون تناولها لأنهم يشعرون بالاشمئزاز منها. يتخيلون طعمًا وإحساسًا غير سار في أفواههم. عندما نعرض عليهم الحشرات في الصور أو في الحياة الواقعية ، فإنهم ينجذبون أكثر إلى الحشرات الصغيرة مثل ديدان الوجبة ، التي يسهل ابتلاعها أكثر من الصراصير أو الجنادب.
يتم قبول الحشرات المنكهة بالكاتشب أو الشوكولاتة أكثر قليلاً لأن هذه الأذواق تعرفها وتحبها. لكن الأطعمة التي يفضلونها هي تلك التي تختبئ فيها الحشرة ، مثل الكعك ، لأنها تبدو مثل “كعكة عادية”.
نتيجة مهمة أخرى هي أن الأطفال يغيرون موقفهم أثناء الدراسة. تقلل مراقبة ديدان الوجبة المجففة والتعامل معها وشم رائحتها من اشمئزازها وتثير فضولها.
من ناحية أخرى ، أثر الأطفال الذين تمت مقابلتهم في مجموعات صغيرة مكونة من شخصين أو ثلاثة على بعضهم البعض. وافق البعض أخيرًا على أكل كعكة الحشرات لأن أصدقائهم تذوقوها. كان الأطفال أيضًا أكثر استعدادًا لتذوق الحشرات الكاملة بعد مشاهدة البرنامج التلفزيوني كبار الطهاة مع حشرات مطبوخة جيداً.
تظهر هذه الدراسة أن الأطفال في فرنسا يمكنهم أخيرًا التعود على فكرة أكل الحشرات بسرعة كبيرة. يشعرون بالاشمئزاز من الحشرات الكاملة ولكنهم فضوليون عنها. قد يزداد اهتمامهم إذا كانت الحشرات مرتبطة بأذواق أو أطعمة مألوفة ، وإذا تم تناولها في موقف مطمئن ، مثل مع العائلة ، أو في موقف ممتع ، مثل أثناء التحدي مع الأصدقاء.
تم تمويل سيلين جالن من قبل الوكالة الوطنية للبحوث في إطار مشروع CRI-KEE (استهلاك وتمثيلات الحشرات – المعرفة حول قابليتها للتنوع في أوروبا) لهذه الدراسة. نُشرت الدراسة الكاملة في مجلة Consumer Marketing.
تلقت Gaëlle Pantin-Sohier تمويلًا من الوكالة الوطنية للبحوث لهذه الدراسة.
تلقت Valérie Hémar-Nicolas تمويلًا من الوكالة الوطنية للبحوث لهذه الدراسة.
نشكركم على قراءة المنشور عبر مجلة المذنب نت, المتخصصة في التداول والعملات الرقمية والمشفرة
