الطهي يلوث منزلك ويزيد من المخاطر الصحية – لكن التهوية الأفضل ستساعدك

سيقضي معظمنا أكثر من ثلثي حياتنا في المنزل. ولكن حتى في الداخل ، سيظل الكثير من الناس معرضين لمستويات خطيرة من تلوث الهواء – ينتج الكثير منه عن الطهي.

يمكن أن ينتج عن الطعام الذي يتم حرقه أو تحميصه أو طهيه أثناء الطهي جزيئات صغيرة تسمى الجسيمات (PM2.5). حتى بقايا الطعام التي تتجمع في الفرن أو على الموقد تولد جزيئات دقيقة عند الاحتراق. توصلت الأبحاث إلى أنه من الممكن أن تتعرض لجسيمات أكثر بثلاث مرات أثناء تحضير عشاء مشوي مما لو كنت تسير في العاصمة الهندية الملوثة ، نيودلهي.

عند استنشاقها ، يمكن أن تؤثر هذه الجزيئات على القلب والرئتين ، مما يؤدي إلى تفاقم أعراض الربو ويساهم في تقليل وظائف الرئة وتهيج المسالك الهوائية ، وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. في عام 2019 ، كان ما يقرب من 2.3 مليون حالة وفاة في جميع أنحاء العالم ناتجة عن التعرض طويل الأمد لتلوث الهواء المنزلي.

تعمل العديد من البلدان على تعديل مخزونها من المساكن كوسيلة للحد من انبعاثات الكربون. تعهدت الحكومة الأيرلندية ، على سبيل المثال ، بإعادة تأهيل نصف مليون منزل بحلول نهاية العقد. تتيح عملية التعديل التحديثي للمنازل الفرصة لملايين الأشخاص لتحسين جودة الهواء الداخلي وتقليل استخدام الطاقة.

ومع ذلك ، نظرًا لأن التعديل التحديثي يجعل المنازل أكثر إحكامًا ، يجب إدارة التهوية بشكل صحيح ولا يمكن أن تعتمد فقط على الهواء المتسرب إلى المبنى لتخفيف تركيزات ملوثات الهواء. بدون تهوية مناسبة ، يمكن منع الملوثات الناتجة عند الطهي من الهروب إلى الغلاف الجوي.

لطالما اعتمدت المنازل في أوروبا الغربية على التهوية الطبيعية ، لذا فإن الانتقال إلى منازل محكمة الإغلاق يتطلب بعض التعديلات على الحياة من ساكنيها.

تهوية منازلنا

كجزء من عملية التعديل التحديثي ، غالبًا ما يتم تركيب أنظمة تهوية ميكانيكية في المنازل. يمكن أن يكون هذا بسيطًا مثل شفاط المطبخ أو مروحة العادم في الحمام. ولكن سيتم تجهيز بعض المنازل بدلاً من ذلك بنظام تدفئة وتهوية وتكييف كامل الخدمة يستوعب الهواء الخارجي وينظفه قبل تبريده أو تسخينه.

شفاط الطباخ عبارة عن مظلة تغطي منطقة الطهي بمروحة مدمجة ، وتمتص الهواء من خلال سلسلة من المرشحات قبل تنفيسه للخارج. يعد استخدام شفاط الطباخ أحد أكثر الطرق فعالية لتقليل تعرضك للجسيمات أثناء الطهي. توصلت الأبحاث إلى أنه يمكن أن تتعرض لحوالي 90٪ أقل من PM2.5 عند الطهي باستخدام غطاء مقارنة بدون شفط الهواء.

ومع ذلك ، يمكن أن يحد سلوك المستخدم من فعاليتها وقدرة نظام التهوية على العمل بشكل صحيح.

المخاطر لا تزال قائمة

في العام الماضي ، قمنا بمسح 14 منزلاً أيرلنديًا تم تحديثها قبل 12 شهرًا على الأقل. وجدنا أن شفاطات الموقد التي تلبي اللوائح المناسبة لا تزال غالبًا لا تستخدم على النحو المنشود.

وجدنا أيضًا أن نصف أصحاب المنازل الذين شملهم الاستطلاع لم يفهموا كيفية استخدام نظام التهوية الخاص بهم بشكل صحيح. قالوا إن السبب الرئيسي لذلك هو ضعف عملية التسليم ، مع اعتبار المعلومات حول كيفية تشغيل هذه الأنظمة غير كافية.

كشفت دراستنا أن 70٪ من مالكي المنازل الذين شملهم الاستطلاع لم يكونوا على دراية بكيفية الحفاظ على نظام تهوية منازلهم لضمان استمراره في العمل بفعالية. يمكن أن يتسبب نقص الصيانة في جعل نظام التهوية صاخبًا وقد يقلل من رغبة الناس في استخدامه.

لم يكن معظم مالكي المنازل على دراية بالمصادر والمخاطر الصحية للتعرض للجسيمات الداخلية وكيف كان ذلك مرتبطًا بالطهي. إنه مصدر قلق طويل الأمد هو أن الركاب بحاجة إلى معرفة أفضل بمخاطر تلوث الهواء الداخلي.

كيف تقلل من التعرض عند الطهي

ومع ذلك ، هناك العديد من النصائح البسيطة التي يجب على الناس اتباعها لتقليل تعرضهم لسوء جودة الهواء عند الطهي.

ستبدأ بقايا الطعام العالقة بالموقد في الاحتراق بمجرد تشغيل الموقد. لذلك سيزداد تعرضك للجزيئات المحمولة في الهواء بمجرد بدء الطهي.

لذا ، إذا كان لديك شفاط طباخ ، فقم بتشغيله قبل البدء في الطهي واتركه يعمل لمدة 10-15 دقيقة بعد التوقف. بهذه الطريقة ، من غير المرجح أن يرتفع تركيز الجسيمات إلى مستويات غير آمنة وسوف يتبدد بسرعة بمجرد الانتهاء من الطهي.

شفاط الموقد يزيل الجزيئات المتولدة من الحلقات الخلفية للموقد بسهولة أكبر من الحلقات الأمامية ، حيث يمكن أن يتسرب المزيد من الملوثات إلى الغرفة. لذلك فإن استخدام الشعلات الخلفية أو حلقات الطهي طريقة فعالة لتقليل تعرضك لملوثات الهواء الداخلية الضارة.

يمكنك حتى إقران شفاط الطباخ الخاص بك مع مستشعرات PM2.5 لتقليل التعرض أكثر. توفر هذه المستشعرات تنبيهات حول مستويات الملوثات وتسمح بالتحكم الذكي في غطاء المحرك ، بحيث يتم تشغيله في أوقات محددة ، على سبيل المثال ، أو عندما تصل مستويات PM2.5 إلى حد معين.

من المهم بنفس القدر أن يقوم القائمون بالتركيب بفحص وصيانة شفاط الطباخ الخاص بك سنويًا. مثل صيانة سيارتك أو الغلاية ، فإن صيانة نظام التهوية الخاص بك كل عام سيضمن استمراره في العمل بفعالية.

يمكن للطهي في المنزل أن يزيد من تعرضنا لملوثات الهواء الضارة. في المنازل الموفرة للطاقة ، يحتاج الناس إلى إعلامهم بأفضل السبل لاستخدام نظام التهوية الميكانيكية لتجنب مثل هذا التعرض. سيستغرق التكيف مع هذه الأنظمة بعض الوقت ، ولكن من خلال بعض النصائح والمعلومات البسيطة ، يمكننا تقليل تعرضنا.