خمسة مصطلحات غذائية وزراعية يساء استخدامها ، من الطبيعي إلى المكثف – وما تعنيه حقًا

العديد من الكلمات التي نستخدمها تأتي مع الأمتعة المخفية. على سبيل المثال ، نميل إلى افتراض أن الأطعمة المحلية والطبيعية والعشبية مفيدة لصحتنا وبيئتنا ورفاهية الحيوان ، في حين أن الزراعة المكثفة ضارة بهذه الأشياء. ومع ذلك ، فإن الأدلة في كثير من الأحيان لا تثبت ذلك.

فيما يلي خمسة مصطلحات حول الطعام نحتاج إلى استخدامها بدقة أكبر.

1. محلي

كل نشاط ضار بالبيئة هو محلي في مكان ما. ومع ذلك ، يفترض الكثيرون أن “أميال الطعام” المنخفضة تعني دائمًا “أفضل للبيئة”.

عندما يتعلق الأمر بانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، فإن ما تأكله يهم أكثر بكثير من مصدره. على الرغم من أن النقل هو قطاع رئيسي لتغير المناخ ، فإن نقل الغذاء من المزارع إلينا (“أميال الغذاء”) يشكل في المتوسط ​​6٪ فقط من إجمالي البصمة الكربونية للمنتجات.

يتم شحن القليل جدًا من المواد الغذائية جواً ، مما يؤدي إلى انبعاثات عالية ويجب تجنبها. يسافر معظمهم بالقوارب والسكك الحديدية والشاحنات ، مع انبعاثات أقل بكثير لكل كيلومتر. بالطبع ، إذا تساوت جميع الأشياء الأخرى ، فإن عدد الأميال الغذائية الأقل يعني انبعاثات أقل ، وهناك أسباب أخرى قد يرغب الناس في شراء المنتجات المحلية.

إن تغيير طريقة سفر الناس مهم أكثر بكثير من أميال الطعام. إذا كنت ترغب في تقليل الانبعاثات من وسائل النقل ، فإن مساعدة نفسك والآخرين على التوقف عن الطيران أو ركوب الحافلة بدلاً من القيادة ستحدث فرقًا أكبر بكثير من عدم شراء الموز المشحون على متن السفن.

2. مكثف

نادرًا ما تستخدم كلمة “مكثف” في سياق إيجابي للزراعة. يميل الناس إلى ربطها برعاية الحيوانات المنخفضة والتلوث والشركات المجهولة الهوية.

ولكن هناك العديد من الطرق المختلفة للزراعة المكثفة ، ومن الجدير التساؤل عن نوع المدخلات التي تتم الإشارة إليها. هل نعني الكثير من العاملين البشريين؟ ارتفاع استهلاك الطاقة والكهرباء؟ ارتفاع استهلاك الوقود؟ استخدام مبيدات الآفات بكثرة؟ هل نفكر في مستويات المدخلات من حيث كل هكتار ، لكل طن من المنتجات ، لكل 1000 سعرة حرارية؟

تعتمد العديد من الفواكه والخضروات وغيرها من المنتجات ، من الفراولة إلى الفطر والفانيليا ، على العمل اليدوي للحصاد. ومع ذلك ، يتم استزراع هذه الأنواع من المنتجات ، فهي كثيفة العمالة مقارنة بالمحاصيل الصالحة للزراعة التي يمكن جمعها بواسطة عدد أقل من الأشخاص الذين يعملون في الحصادات والجرارات / المقطورات.

غالبًا ما تستخدم المحاصيل العضوية كمثال معاكس للمزارع “المكثفة”. يستخدمون مبيدات حشرية أقل وبالتالي فهي أقل كثافة في هذا الصدد. ومع ذلك ، تميل الزراعة العضوية إلى استخدام الوقود والآلات بشكل مكثف لتفتيت الحشائش ميكانيكيًا بدون مبيدات الأعشاب ، أو العمالة البشرية الإضافية للسيطرة على الأعشاب الضارة يدويًا.

غالبًا ما تستخدم الزراعة المكثفة كاختصار للزراعة عالية الغلة – أي الزراعة التي تنتج المزيد من الغذاء لكل هكتار. يُنظر إلى كفاءة الأرض في إنتاج الغذاء بشكل إيجابي بشكل عام. يمكن القول إن أنظمة المزارع عالية الغلة ، مع انخفاض التلوث وفقدان التربة وما إلى ذلك لكل طن من المنتجات ، هي الطريقة الرئيسية التي يمكننا بها إطعام العالم بأقل ضرر بيئي.

إن البديل عن الزراعة المكثفة عالية الإنتاجية هو الزراعة المكثفة منخفضة الغلة ، والتي تتطلب الكثير من السخرية من الأرض. الأراضي التي يمكن استخدامها بدلاً من ذلك لإعادة التحريج ، أو الأراضي الرطبة ، أو مزارع الطاقة الشمسية أو الرياح ، أو الإسكان أو الحدائق.

3. الصناعية

على غرار “مكثف” ، يتم استخدام هذا بشكل سلبي تقريبًا فيما يتعلق برفاهية الحيوان والاستدامة والزراعة. الاقتراح هو أن الزراعة قبل الثورة الصناعية كانت دائمًا مستدامة. ولكن هذا ليس هو الحال.

يمكن أن تلحق أنظمة الزراعة القديمة والحديثة أضرارًا كبيرة بالأرض والنظم البيئية البرية. دمر المزارعون في الإمبراطورية الرومانية تربتهم بشكل خطير.

أزال المستوطنون الإسكندنافيون في أيسلندا الغابات من المناظر الطبيعية لمحاصيلهم وماشيتهم ، مما أدى إلى خسارة واسعة النطاق للتربة البركانية المعرضة للتعرية في الجزيرة. لا تزال هذه الممارسات الزراعية التاريخية تؤثر على بيئة البلاد اليوم.

4. يتغذى على العشب

يُنظر إلى التغذية العشبية بشكل إيجابي بشكل عام. ومع ذلك ، فإن لحوم البقر والضأن التي تتغذى على الأعشاب لها بصمة كربونية وأرضية ضخمة مقارنة بلحم الخنزير والدجاج والنباتات الغنية بالبروتين مثل البازلاء والفاصوليا والعدس.

في العديد من البلدان يتم تغذية معظم الماشية التي تغذيها الأعشاب على المحاصيل. هذا يعني أن اللحوم التي ينتجونها يمكن أن تستخدم المزيد من الأراضي الزراعية – أراضي المحاصيل وحدها ، قبل التفكير في أراضي المراعي – للكيلوغرام الواحد أكثر من البازلاء أو الفاصوليا.

5. طبيعي

على غرار المحلي ، يعتبر مصطلح “طبيعي” مصطلحًا ودودًا يفترض الكثيرون أنه يعني أن الطعام مفيد لنا وللكوكب. الطبيعي جيد. غير الطبيعي هو سيء ، حسنًا ، غير طبيعي.

ومع ذلك ، فإن العديد من الأطعمة الطبيعية سامة وخطيرة. كما أشار عالم الأحياء أوتولين لايزر ، “لا أحد يرسل أطفاله إلى الغابة ويقول” كلوا أي شيء تجدونه. كل هذا طبيعي ، لذا يجب أن يكون مفيدًا لك “.

غالبًا ما يُنظر إلى اللحوم على أنها طبيعية أكثر من بدائل اللحوم النباتية التي يتم تخميرها في أحواض تحتوي على عدد من المكونات المختلفة. لكن تربية الماشية الحديثة تضمنت آلاف السنين من الانتقاء الاصطناعي وهي بعيدة كل البعد عما قد يعتبره معظم الناس طبيعيًا.

الحيوانات غير قادرة على الحركة وتشكيل الروابط الأسرية والاجتماعية كما تفعل في البرية. لن ترى بقرة أو دجاجة في الطبيعة لأن الحيوانات المفترسة ستأكلها في وقت قصير. توجد هذه الحيوانات فقط لأن البشر قاموا بتربيتها إلى الوجود من أسلاف برية أقل ذوقًا وأقل قابلية للإدارة.

بدائل اللحوم – على الرغم من أنها قد تكون غير طبيعية – تحتوي بشكل عام على آثار كربونية وأرضية أقل بكثير مقارنة باللحوم. يمكن أن يكون غير الطبيعي أفضل للطبيعة.

لذا ، في المرة القادمة التي يتحدث فيها شخص ما عن الزراعة المكثفة أو الطعام الطبيعي ، اسأله بالضبط عما يقصده.