أسعار المواد الغذائية آخذة في الارتفاع لكن أرباح المزارعين لا تزال صغيرة – إليكم السبب
مجلة المذنب نت متابعات عالمية:
اجتمع أكثر من 60 ممثلًا عن صناعة الأغذية في قمة داونينج ستريت الأخيرة لمناقشة أزمة الغذاء في المملكة المتحدة. وقد وُصفت بأنها فرصة لتبادل الأفكار لإيجاد حلول لارتفاع أسعار المواد الغذائية ، وانخفاض الإنتاج وعدم اليقين بشأن الاتفاقيات التجارية مع الشركاء في الخارج.
كانت التقارير الواردة من الحاضرين بعد الحدث مختلطة ، حيث رأى الكثيرون أنها مجرد خطوة أولى إلى الأمام. هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به لمعالجة ارتفاع أسعار المواد الغذائية.
أظهر تقرير صادر عن الحكومة بعد الحدث الاستثمار الحكومي طويل الأجل في البنية التحتية والبيئة ، وهو ما لقي ترحيبًا من الاتحاد الوطني للمزارعين.
لكن كان يحتوي على قسم قصير واحد فقط عن سلاسل التوريد العادلة – وهذا لم يعالج المشاكل الأساسية. يُظهر بحثي في تكاليف الإمدادات الغذائية غير المرئية أن الشفافية والإنصاف أمران حيويان لمواجهة التحديات الحالية المتعلقة بالغذاء في المملكة المتحدة.
تحتاج المملكة المتحدة إلى طعام صحي ومغذي وبأسعار معقولة يتم توفيره بطريقة عادلة لجميع المعنيين. في أزمة تكلفة المعيشة ، ستسلط الأضواء الإعلامية على أولئك الذين يعانون من فقر الغذاء وعلى ارتفاع أسعار المواد الغذائية.
هذه قضايا حاسمة يجب معالجتها ، ولكن لكي يكون لها أي تأثير حقيقي ، يجب أن تمتد المناقشة إلى أبعد من ذلك لتشمل الظلم النظامي في جميع أنحاء نظام الإمدادات الغذائية في المملكة المتحدة.
يهيمن نظامنا الغذائي على البيع بالتجزئة على غرار السوبر ماركت والمطاعم الجماعية ، والتي تتعامل في الطلبات بالجملة وتخزين المواد الغذائية والمباني الكبيرة ، مما يجعلها مكلفة للغاية لتشغيلها مع القليل من وفورات الحجم المفاجئ.
النفقات العامة – النفقات اليومية لهذه الشركات ، مثل دفع تكاليف الموظفين والكهرباء – ضخمة. ونتيجة لذلك ، فإن الأرباح التي يتم إرجاعها إلى المنتجين ضئيلة.
تعاون أبحاث الغذاء ، قدم المؤلف
لقد أجريت بحثًا حول تكاليف الغذاء وأسعاره لصالح شركة “سوستين” التي تمثل قطاعي الزراعة وصيد الأسماك.
لقد اكتشفت أنه من إجمالي السعر الذي قد تدفعه مقابل عنصر بقالة واحد ، يذهب حوالي 98٪ -99٪ إلى الإنتاج والنفقات العامة للشركات الوسيطة مثل المعالجات والموزعين ، ثم تجار التجزئة. يُترك للمزارعين والمزارعين الفتات – أحيانًا أقل من 1 بنس من الربح لكل عنصر من المنتجات.
خصومات على طول سلسلة التوريد الغذائي
على الرغم من العديد من المخططات التي تتبعها الحكومة ، فإن البقاء اليومي لشركات الأغذية في المملكة المتحدة يعتمد على عائد عادل على العمل المنجز للحصول على الغذاء من المزرعة إلى الشوكة. لكن المستهلكين يريدون أسعارًا أقل ولتحقيق ذلك ، يتفاوض المشترون من تجار التجزئة والمطاعم والمشتريات العامة على الخصومات.
بصفتي مدير موزع منتجات طازجة أجريت مقابلة معه لمشروع سابق ، قال:
الكل يريد الأسعار التي تأتي من التداول [haggling] ولكن الجودة التي تأتي من العلاقات طويلة الأمد.
عند شراء الطعام وبيعه ، تحتاج المنظمات على طول سلسلة التوريد إلى مستوى معين من الفائض للطوارئ وإعادة الاستثمار. إن توقعات الخصومات من أجزاء أخرى من السلسلة ، مثل تجار التجزئة ، تأخذ الأموال من تلك الموجودة في البداية: المزارعين والمزارعين والمجهزين.
إلى جانب المفاوضات الخاصة بخصومات الحجم ، يُظهر بحثي أن هؤلاء الموردين غالبًا ما يدفعون ثمنًا بناءً على تكاليف إنتاج العنصر فقط ، والتي تسمى أيضًا التكاليف الهامشية. وهذا يعني البذور والأعلاف والأسمدة والعمل اليدوي في حالة المزارعين ، أو المكونات ، وتكاليف المعالجة والتعبئة والتغليف للمصنعين.
المشكلة هي أن العوامل التي تدخل في التكاليف الهامشية – التكاليف بمجرد تغطية النفقات العامة – ليست متساوية عبر السلسلة. بالنسبة إلى السوبر ماركت ، تشمل التكلفة الهامشية جميع نفقات تشغيل المتجر ، والتي تزيد عادةً عن 90٪ من تكاليفها. لذلك حددوا الأسعار التي تمكنهم من تغطية هذا المبلغ.
يصنف الأعضاء الآخرون في سلسلة التوريد مثل المزارعين والمزارعين أو الخبازين حوالي 70٪ من تكاليفهم على أنها نفقات عامة ، مما يترك تكاليف هامشية تبلغ حوالي 30٪. إن النظام الذي يقوم فيه أحد الأطراف بتغطية أكثر من 90٪ من تكاليفه بينما يمكن لطرف آخر أن يغطي 30٪ فقط هو نظام غير عادل.
يعمل أكثر من 4 ملايين شخص في صناعة الأطعمة والمشروبات في المملكة المتحدة – حوالي 13٪ من القوة العاملة في المملكة المتحدة. يحتاج العديد من هؤلاء الأشخاص الذين يعملون في شركات المواد الغذائية إلى المساعدة في وضع الطعام على المائدة بسبب أزمة تكلفة المعيشة.
لكن أجورهم المنخفضة تنبع من أشياء مثل الخصومات ومفاوضات التكلفة الهامشية من قبل الشركات عبر سلسلة التوريد.
قال أندرو أوبي ، مدير الغذاء والاستدامة في اتحاد التجزئة البريطاني (BRC) ، إن تجار التجزئة “يستثمرون بكثافة في أسعار منخفضة للمستقبل” ، ويوسعون نطاقات الغذاء بأسعار معقولة ، ويغلقون أسعار العديد من الضروريات ويقدمون الدعم للفئات الضعيفة.
الأعمال المحظوظة / شاترستوك
الحاجة إلى الشفافية
كانت الدعوات إلى مزيد من الشفافية في سلاسل الإمداد الغذائي متضمنة في التقرير الصادر عن المنتدى الحكومي الأخير ، ولكن لا توجد خطط صريحة للقيام بذلك. وسيتخذ ذلك إجراءات حكومية على المستويين الوطني والدولي.
على سبيل المثال ، عند إجراء بحثي ، وجدت أن الكثير من البيانات التفصيلية كانت متاحة حول تكلفة إنتاج الغذاء من قبل المزارعين والمزارعين بسبب تاريخ طويل بعد الحرب العالمية الثانية من إنشاء معايير للإنتاج وتعزيز ممارسات تجارية أفضل. ولكن لم يكن هناك الكثير من البيانات المتاحة من جانب البيع بالتجزئة في السوق.
بينما يتعين على العديد من الشركات المدرجة تقسيم معلوماتها المالية إلى شرائح ، غالبًا ما يتم تقسيم فئات المبيعات فقط إلى “وقود” و “كل شيء آخر”. قال متحدث باسم BRC: “هذه المعلومات حساسة تجاريًا ، إذا تم نشرها سيكون لها تأثير سلبي على المنافسة ، وهو الشيء ذاته الذي أبقى الأسعار منخفضة بالنسبة للمستهلكين.”
ولكن حتى لو كانت معلومات حساسة من الناحية التجارية ، فإن الوضع الحالي بالكاد يؤدي إلى الشفافية حول التكاليف والأرباح عبر سلسلة التوريد.
إن اللوائح التنظيمية الخاصة بمنتجات الألبان وغيرها من اللوائح المقترحة في قانون الزراعة لعام 2020 والتي أبرزتها الحكومة بعد منتدى Farm to Fork الأخير هي مدونات قواعد ممارسات وليست لوائح أساسية أو متطلبات قانونية. ما لم يتم وضع قواعد أقوى لمعالجة الظلم الكامن في سلاسل الإمداد بالأغذية ، فلن تتغير الصورة العامة بطريقة تعود بالفائدة على الجميع ، بما في ذلك المستهلكين والمنتجين.
نشكركم على قراءة المنشور عبر مجلة المذنب نت, المتخصصة في التداول والعملات الرقمية والمشفرة
