تاريخ كوكتيل المارتيني

كان كوكتيل المارتيني موجودًا في مجموعة من المظاهر طوال حياته الباردة والهادئة.

توجد العديد من القصص عن أصولها. يتكون المارتيني “الكلاسيكي” من الجن والفيرموث (نبيذ محصن مملوء بالتوابل) ومزين بالزيتون أو الليمون. إنه أمريكي جوهري.

أصول المارتيني المتنازع عليها

يعتقد الكثيرون أن المارتيني اخترع في ستينيات القرن التاسع عشر في فندق أوكسيدنتال في سان فرانسيسكو على يد النادل جيري توماس.

طور توماس جزءًا واحدًا من سلو جين ، وجزئين من الخمر الحلو ، وماراشينو ، واندفاعة من المر مع طهو الليمون في مشروب أطلق عليه اسم مارتينيز ، والذي صنعه للركاب المغادرين على العبارة إلى المدينة التي تحمل الاسم نفسه. قيل أيضًا أنه مستعد لعمال المناجم الذين يحتفلون بضرب الذهب.

يعتقد البعض الآخر أنه تم اختراعه في عام 1911 في فندق Knickerbocker في نيويورك من قبل النادل مارتيني دي تاجيا ، وخدم الملياردير جون د. ومع ذلك ، تم نشر وصفات للمشروب في وقت مبكر من عام 1862 ، في دليل جيري توماس السقاة.

تشتمل الإصدارات الأقوى من المارتيني على جزأين من الجن ، وحتى ما يصل إلى خمسة أجزاء من الجن ، إلى جزء واحد من الخمر ، مزين بالزيتون أو الليمون.

يحتوي المارتيني “الجاف” على القليل من الخمر أو لا يحتوي على القليل من الخميرة على الإطلاق – التركيز على الجن. قال المؤلف TS Eliot ذات مرة:

لا يوجد شيء محفز مثل كوكتيل مارتيني قوي وجاف.

صعود المارتيني وسقوطه وقيامه من جديد

خلال العصر المذهب (1880-1900) ، ارتفعت شعبية المارتيني وظلت كذلك حتى منتصف القرن العشرين.

لم يؤد الحظر في أمريكا خلال الفترة من 1920 إلى 1933 إلى الإضرار بشعبية المارتيني ، حيث كان إنتاج الجن في الفناء الخلفي سهلاً إلى حد معقول.

في الستينيات ، بدأت شعبية المشروب في التراجع بسبب الجودة المتزايدة وتوافر المشروبات الأخرى مثل النبيذ والبيرة. كانت هناك أيضًا مخاوف بشأن استهلاك الكحول والصحة.

مع تزايد شعبية الأسلوب والثقافة “الرجعية” في السنوات الأخيرة ، عاد المارتيني إلى الظهور ، مع تقارير عن زيادة الطلب على المشروب بين الشباب.

مارتيني وتنوعاته

اليوم ، يشتهر المارتيني (أو شكل شائع منه) بهويته في الثقافة الشعبية ، وأشهرها مشروب وكيل الخدمة السرية البريطانية الخيالي ، جيمس بوند. تم نطق العبارة الشهيرة “اهتز ، لا تحرك” لأول مرة على الشاشة من قبل الممثل شون كونري وهو يلعب دور بوند في فيلم Goldfinger عام 1964. يتم تحضير حلوى بوند المفضلة بالفودكا بدلاً من الجن.

بينما يعتقد معظم الأصوليون أن الجن مارتيني هو الشكل الكلاسيكي للمشروب ، إلا أن هناك عددًا لا يحصى من الاختلافات التي تستخدم اسم المارتيني أو ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمشروب الأصلي ، مثل جيبسون ، وهو مارتيني كلاسيكي مزين ببصل الكوكتيل بدلاً من الزيتون.

يحظى المارتيني “القذر” بشعبية في الوقت الحالي ، وهو ملوث بالجن مع اندفاعة سخية من محلول ملحي من جرة الزيتون. وفقًا لـ Oxford Companion to Spirits & Cocktails ، فإن ممارسة إضافة محلول ملحي إلى المارتيني كانت موجودة منذ عام 1901. يبدو أن مصطلح “مارتيني القذر” لم يُصاغ حتى الثمانينيات.

ربما كان الرئيس الأمريكي فرانكلين ديلانو روزفلت من أوائل المؤيدين لاستخدام محلول ملحي من الزيتون في الكوكتيلات. يُزعم أن الرئيس “كان يهز مشروبًا عند سقوط قبعة … وقيل إنه رش قطعة من محلول ملحي في مشروباته في البيت الأبيض ،” كتب روبرت سيمونسون في The Martini Cocktail: A Meditation on the World’s Greatest اشرب مع وصفات.

تقول القصة أن النادل في لندن ، ديك برادسيل ، صنع أولاً إسبرسو مارتيني ، وهو مزيج من الإسبريسو ومسكرات القهوة الحلوة والفودكا ، في أواخر الثمانينيات عندما طلبت عارضة الأزياء كيت موس (أو أحيانًا نعومي كامبل) مشروبًا “يوقظني ويوقظني” اللعنة علي “.

هناك العديد من المشروبات الحديثة التي تستخدم كأس المارتيني الشهير لتبرير استخدام المارتيني باسمها – ومع ذلك ، فإنها تحمل القليل من التشابه مع الكوكتيل الأصلي. أبليتيني عبارة عن فودكا ممزوجة بعصير التفاح أو عصير التفاح أو براندي التفاح ، بينما يتكون “المارتيني الفرنسي” من الفودكا وعصير الأناناس ومسكرات التوت. قام البرنامج التلفزيوني Sex and the City بترويج “flirtini” ، الذي يحتوي على الفودكا والشمبانيا وعصير الأناناس.

يحافظ على البرودة

كوب المارتيني – وعاء مخروطي كلاسيكي على جذع طويل مستقيم – هو أحد جوانب المشروب التي لا تتغير.

تم كشف النقاب عن الزجاج رسميًا في معرض باريس عام 1925 كبديل للزجاج الكلاسيكي الشمبانيا.

يسمح الجذع الطويل بإمساك الزجاج بينما يظل المشروب باردًا ، ولا يتم تسخينه بواسطة يدي الشارب. تسمح الحافة العريضة لأنف الشارب بأن يكون قريبًا من السائل عند الشرب ، لذلك يمكن تقدير المواد العطرية بسهولة.

اقرأ المزيد: اسم بوند ، جيمس بوند … وأنا مدمن على الكحول

ابدا خارج الاسلوب

بينما جسد بوند الجانب الفاتن من المارتيني ، تشير الدراسات التي أجراها جاسوس الكاتب إيان فليمنج الشهير إلى أن بوند كان يعاني من مشكلة خطيرة في تناول الكحول. في بعض الأحيان قد يكون لديه تركيز كحول في الدم بنسبة 0.36٪ – وهو أمر شبه قاتل.

يجب استهلاك المارتيني باحترام … وباعتدال.