تعمل مصانع الجعة الحرفية على تخمير التغيير وتعالج العلل المحلية أثناء تقديم البيرة المحلية

يقول بعض العلماء إن الجعة والنبيذ – والتخمير بشكل عام – ساعدا في تطوير الحضارة وتشكيل الثقافة والمناظر الطبيعية على مدى آلاف السنين.

اليوم ، لا تزال مصانع الجعة الحرفية ، بحكم تعريفها صغيرة ومستقلة ، وبالتالي تركز إنتاجها على الأساليب المبتكرة والصغيرة الحجم بدلاً من الأساليب الصناعية ذات الإنتاج الضخم ، تلعب هذا الدور.

إنهم لاعبون بارزون بشكل متزايد في المشهد الاجتماعي والبيئي لأمريكا ، مما يساعد على إنتاج ما يسميه بعض الناس المناظر الطبيعية المخمرة. إنهم يعملون كشركاء في المجتمع ، وفي بعض الأحيان قادة المجتمع ، لإحداث التغيير.

وظننت أنك ذاهبة لتناول الجعة.

تختمر التغيير

في بحث أجريته مؤخرًا مع زملائي ديلوريان وايلي ووالتر فورنيس وكاثرين ستورديفانت ، وجدنا أن مصانع الجعة الحرفية تشارك نفسها في التغيير الاجتماعي والسياسي في ثلاثة مجالات رئيسية: البيئة والمجتمع ورفاهية الفرد والاقتصاد ، ويتراوح الأخير من القضايا المتعلقة بمزايا الموظفين إلى تقاسم الأرباح.

يمكن للمستهلكين رؤية هذه الدعوة في العمل بطرق متنوعة.

على سبيل المثال: هل سبق لك أن ذهبت إلى مصنع الجعة المحلي المفضل لديك أثناء استضافتهم يومًا محليًا لتبني مأوى للحيوانات الأليفة؟ أو ربما انتزعت نصف لتر وسط معرض فني منبثق؟ ربما اشتريت بيرة مضحكة – تافهة – أو محببة سميت على اسم قضية محلية؟

كل هذه طرق يتفاعل بها صانعو الجعة مع مجتمعاتهم ، وكيف يشارك شاربو الجعة في التغيير المتجذر في ساحاتهم الخلفية.

على الرغم من أن مصانع الجعة الحرفية لا تزال تمثل نسبة صغيرة نسبيًا من صناعة التخمير بشكل عام – ما يزيد قليلاً عن 13٪ من حيث حجم الإنتاج وأقل قليلاً من 27٪ من خلال مبيعات التجزئة – إلا أن انتشارها واسع وعميق.

بحلول عام 2018 ، كان 85٪ من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 21 عامًا في الولايات المتحدة يمتلكون مصنعًا للجعة يقع على بُعد 10 أميال من أماكن إقامتهم. منذ عام 2018 ، زاد عدد مصانع الجعة الحرفية بأكثر من 28٪ ، حيث نما من أكثر من 7000 بقليل إلى ما يزيد قليلاً عن 9000 مصنع جعة في البلاد ، مما يشير إلى أن مصانع الجعة هي فقط المزيد من المدن والبلدات المشبعة.

ربط البيرة بالبيئة والمجتمع

تدافع مصانع الجعة الحرفية عن مجموعة واسعة من الموضوعات. وجدنا أن أكثر أشكال المناصرة شيوعًا تضمنت تمثيل الطبيعة بشكل إيجابي ، في كل من الصور والنصوص ، وتعزيز قضايا المجتمع المحلي ، مثل الجمعيات الخيرية المحلية.

تنقل ملصقات البيرة معلومات حول البيرة ولكن أيضًا حول أولويات واهتمامات صانع البيرة. على سبيل المثال ، قد تستدعي صور الجبال أو الأشجار أو الأنشطة الخارجية القيم البيئية لدى المستهلكين. أو ، قد يتم تسمية الجعة على اسم قضية محلية معينة كطريقة لجذب الانتباه إلى قضية مثيرة للقلق.

تمثل هذه الموضوعات – التمثيلات الإيجابية للطبيعة ودعم قضايا المجتمع المحلي أو الجمعيات الخيرية – ما يقرب من نصف ، أو 44 ٪ ، من إجمالي حالات الدعوة التي رأيناها.

تضمنت أولويات الدعوة الأخرى التي رأيناها عطاءات للحفاظ على الحياة البرية ، ودعم مبادرات الاستدامة ، وتعزيز الأماكن العامة ، والدفاع عن حقوق LGBTQIA + والشمول ، ومكافحة الجوع ، أو التشرد ، والاحتفال بأول المستجيبين وغيرهم من العاملين في الخطوط الأمامية.

ما يقرب من نصف مصانع الجعة ركزت أنشطتها الدعوية على إقامة الأحداث ، أو التبرع بالمال ، أو الحصول على المكونات المستخدمة لإنتاج البيرة محليًا أو بشكل مستدام. لذلك قد يستضيف مصنع الجعة ورشة عمل للحفاظ على المياه ، أو يتبرع بجزء من الأرباح لقضية محددة ، أو يلتزم باستخدام الحبوب المزروعة والمعالجة فقط.

لكن الدعوة تتخذ أشكالًا أخرى عديدة لمصانع الجعة أيضًا ، وهو ما يتماشى مع روح الابتكار والاستقلال لدى صانعي الجعة.

تشمل هذه الدعوة تشغيل منظمة غير ربحية تابعة ؛ التسميد أو إعادة التدوير أو توليد الطاقة المتجددة ؛ باستخدام مكونات خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا أو من مصادر أخلاقية ؛ أو أن يكون لديها مالكة واحدة على الأقل.

ما يقرب من نصف – 43 ٪ – من مصانع الجعة التي تم أخذ عينات منها كانت تقوم بنوع من الدعوة الاجتماعية ، مما يعزز دور مصانع الجعة الحرفية كلاعبين مهمين في مجتمعاتهم. يتماشى هذا مع سمعتها الطويلة لكونها كيانات ذات توجه مجتمعي ، وهي خاصية اعترفت بها جمعية Brewers وما بعدها.

شارك ما يقرب من ثلث مصانع الجعة التي تم أخذ عينات منها في دراستنا في الدعوة البيئية من خلال تمثيل الطبيعة في صور مواقع الويب أو فن الملصقات أو أسماء البيرة. ما إذا كان هذا المستوى من المشاركة يعكس جوهريًا القيم – التي تنعكس في العادات الترفيهية أو الأيديولوجيات السياسية أو المعتقدات حول الجودة أو المصادر – للعملاء ، فمن الصعب تمييز مالكي المؤسسات ، سواء أكانوا أم لا. على أقل تقدير ، فهذا يعني أن الصور البيئية هي وسيلة شائعة لتسويق البيرة المصنوعة يدويًا كمنتج محلي.

مجال للتحسين

عدد قليل جدًا من مصانع الجعة – 1 ٪ فقط من العينة – قدمت تبرعات مباشرة بالأرباح ، على الرغم من أن “الجعة تسبب الجعة” كمثال واضح للغاية للدفاع عن مصانع الجعة. قد يكون ندرة المناصرة المركزة اقتصاديًا انعكاسًا للهوامش الضيقة بالفعل التي تعمل في ظلها معظم هذه الشركات.

أيضًا ، على الرغم من المكاسب من حيث التنوع والشمول بعد إصدار أفضل ممارسات جمعية Brewers ، والتي تشمل توظيف المزيد من النساء وأعضاء الفئات المهمشة وتعزيز مساحات وسياسات أكثر شمولاً ، فإن وتيرة التغيير كانت بطيئة.

وبالتالي ، لا تزال النساء والفئات المهمشة الأخرى – بما في ذلك مجتمعات LGBTQIA + – ناقصة التمثيل في عالم صناعة الجعة ، بما في ذلك بين القوى العاملة في مصانع الجعة. لكن هناك بعض الجهود جارية لتغيير ذلك.

لذلك ، في حين أن هناك فرصة لإجراء تغيير أكثر عمقًا في الصناعة ، فإن الأدلة تشير إلى أن مصانع الجعة تتقدم لمحاولة تفعيلها.