إن الوقت الذي تأكل فيه أكبر وجبة لك من اليوم ليس له تأثير يذكر – دراسة جديدة

ركزت بعض أكثر نصائح النظام الغذائي شيوعًا في السنوات الأخيرة على فكرة أن التوقيت المناسب لوجباتك يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في مقدار الوزن الذي تفقده. قيل منذ فترة طويلة أنه إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن فمن الأفضل تناول وجبة كبيرة في بداية اليوم والاحتفاظ بأي وجبات لاحقة أصغر.

المنطق الكامن وراء هذه النظرية مفهوم ، خاصة بالنظر إلى أن كل خلية في الجسم تقريبًا تتبع نفس دورة الـ 24 ساعة التي نتبعها. تم العثور على الساعات اليومية في جميع أنحاء الجسم وتنظم الإيقاعات اليومية لمعظم وظائفنا البيولوجية ، بما في ذلك التمثيل الغذائي.

بسبب هذه الإيقاعات الأيضية ، اقترح العلماء أن الطريقة التي نعالج بها وجبات الطعام تختلف في أوقات مختلفة من اليوم. يُطلق على مجال البحث هذا اسم “التغذية المزمنة” ، وله إمكانات كبيرة للمساعدة في تحسين صحة الناس.

اقترحت دراستان من عام 2013 أن استهلاك المزيد من السعرات الحرارية في وقت مبكر من اليوم والسعرات الحرارية الأقل في المساء يساعد الناس على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، فقد وجدت دراسة جديدة كبرى أنه في حين أن الحجم النسبي لوجبات الإفطار والعشاء يؤثر على الشهية المبلغ عنها ذاتيًا ، إلا أنه ليس له أي تأثير على التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.

للتحقيق في الصلة بين حجم وجبتي الإفطار والعشاء وتأثيرهما على الجوع ، أجرى فريق من الباحثين في جامعتي أبردين وساري دراسة مضبوطة على الأشخاص الأصحاء ولكنهم يعانون من زيادة الوزن. تم إطعام المشاركين نظامين غذائيين ، كل منهما لمدة أربعة أسابيع: فطور كبير وعشاء صغير ، ووجبة فطور صغيرة مع عشاء كبير. حافظنا على وجبات الغداء نفسها.

قدمنا ​​جميع الوجبات حتى عرفنا بالضبط عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها المشاركون في الدراسة. قمنا بقياس التمثيل الغذائي للمشاركين ، بما في ذلك مراقبة عدد السعرات الحرارية التي أحرقوها.

اتبع جميع المشاركين في الدراسة كلا من شروط النظام الغذائي بحيث يمكن مقارنة تأثير أنماط الوجبات في نفس الأشخاص.

توقعنا أن تناول وجبة فطور كبيرة وعشاء صغير سيزيد حرق السعرات الحرارية وفقدان الوزن. وبدلاً من ذلك ، لم تجد نتائج التجربة أي اختلافات في وزن الجسم أو أي مقاييس بيولوجية لاستخدام الطاقة بين نمطي الوجبة.

تضمنت مقاييس استخدام الطاقة معدل الأيض الأساسي (عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمك أثناء الراحة) ، والنشاط البدني ، واستخدام شكل كيميائي للمياه يتيح تقييم إجمالي استخدام الطاقة اليومي.

كما لم تكن هناك فروق في المستويات اليومية لجلوكوز الدم أو الأنسولين أو الدهون. هذا مهم لأن التغيرات في هذه العوامل في الدم مرتبطة بالصحة الأيضية.

تتوافق نتائجنا مع دراسات توقيت الوجبة قصيرة المدى (من يوم إلى ستة أيام) ، حيث يعيش المشاركون في غرفة تنفسية معملية (غرفة صغيرة محكمة الغلق ومجهزة بوسائل الراحة الأساسية) طوال مدة التجربة. يشير البحث معًا إلى أن الطريقة التي تعالج بها أجسامنا السعرات الحرارية في الصباح مقابل المساء لا تؤثر على فقدان الوزن بالطريقة التي تم الإبلاغ عنها في دراسات أخرى.

في دراستنا ، كان الاختلاف الوحيد هو التغيير في الشعور بالجوع المبلغ عنه ذاتيًا والعوامل ذات الصلة ، مثل كمية الطعام الذي يريدون تناوله. على مدار اليوم ، تسبب نمط الوجبة في الإفطار الكبير والعشاء الصغير في جعل المشاركين يبلغون عن جوع أقل طوال اليوم. قد يكون هذا التأثير مفيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، حيث قد يساعدهم على التحكم بشكل أفضل في جوعهم وتناول كميات أقل من الطعام.

كما هو الحال مع جميع الأبحاث ، كانت هناك بعض القيود على دراستنا. درسنا المشاركين لمدة أربعة أسابيع فقط لكل نمط وجبة. أظهرت الأبحاث السابقة أكبر الاختلافات في تأثيرات تناول الطاقة في وقت مبكر مقابل متأخر بعد أربعة أسابيع. ومع ذلك ، فإن حقيقة عدم تغير السعرات الحرارية التي يتم تناولها أو حرق السعرات الحرارية خلال أربعة أسابيع تظهر أنه من غير المرجح أن يتغير وزن الجسم إذا كانت الدراسة أطول.

كما سُمح للمشاركين في الدراسة باختيار الوقت المحدد لكل وجبة. على الرغم من ذلك ، كان هناك اختلاف بسيط في التوقيت في نمط كل وجبة.

تظل التغذية المزمنة منطقة بحث مثيرة وهناك أدلة متزايدة على أن توقيت الوجبة يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة العديد من الأشخاص. ومع ذلك ، تشير أحدث الأبحاث التي أجريناها إلى أن الوقت الذي تتناول فيه أكبر وجبة في اليوم ليس مهمًا لفقدان الوزن كما كان يُعتقد سابقًا.