لماذا لا يكون وضع الملصقات الغذائية “من الأفضل قبل” هو الأفضل لكوكب الأرض أو لميزانيتك

أزالت المتاجر الكبرى في المملكة المتحدة التمر “الأفضل قبل” على آلاف المنتجات الغذائية الطازجة في محاولة للحد من هدر الطعام.

تقوم إحدى سلاسل المتاجر الكبرى ، Sainsbury ، باستبدال هذه الملصقات برسائل المنتج التي تقول “لا يوجد موعد يساعد في تقليل النفايات”.

يعتبر التفاح والموز والبطاطس والخيار والبروكلي من بين الأطعمة الأكثر إهدارًا. ستؤدي إزالة ملصقات “أفضل قبل” من هذه الأطعمة وحدها إلى تقليل الفاقد بنحو 50000 طن سنويًا.

في أستراليا ، ننتج 7.6 مليون طن من نفايات الطعام كل عام – حوالي 300 كجم لكل شخص. حوالي 70٪ مما نتخلص منه لا يزال صالحًا للأكل. لماذا لا نتبع مثال المملكة المتحدة؟

اقرأ المزيد: التخلص من تواريخ انتهاء الصلاحية يمكن أن يمنع كميات هائلة من هدر الطعام – وإليك ما يمكن أن يساعد أيضًا

قد يقلق البعض بشأن سلامة الغذاء. ولكن يتم استخدام نوعين من ملصقات التاريخ – “الأفضل قبل” و “الاستخدام من قبل” – في أستراليا. ستظل ملصقات “Use by” تنبهنا إلى الوقت الذي لم يعد من الممكن فيه اعتبار الطعام آمنًا للأكل.

وسيظل المستهلكون قادرين على تقييم حالة المنتجات الطازجة بأنفسهم.

هدر الطعام له تأثيرات هائلة

تكلف نفايات الطعام أستراليا 36.6 مليار دولار أسترالي سنويًا.

تحدث هذه النفايات مباشرة عبر سلسلة التوريد ، بما في ذلك الإنتاج الأولي والتصنيع والتوزيع والبيع بالتجزئة والضيافة. ومع ذلك ، تنتج المنازل أكثر من نصف النفايات ، بمتوسط ​​تكلفة للأسرة الواحدة من 2000 دولار أسترالي إلى 2500 دولار أسترالي في السنة.

في عام 2017 ، تعهدت الحكومة الأسترالية بخفض هدر الطعام إلى النصف بحلول عام 2030 عندما أطلقت الاستراتيجية الوطنية لهدر الغذاء.

هذه مشكلة معقدة ، ولكن قد يكون أحد الحلول البسيطة هو اتباع المملكة المتحدة وإزالة التواريخ “الأفضل قبل”.

اقرأ المزيد: هل تريد تقليل هدر الطعام في المنزل؟ فيما يلي أفضل 6 طرق قائمة على الأدلة للقيام بذلك

كيف ستعرف ما إذا كان الطعام لا يزال آمنًا؟

نظام وضع العلامات لدينا واضح ومباشر ، لكن العديد من المستهلكين لا يفهمون الفرق بين “الأفضل قبل” و “الاستخدام من قبل”. هذا الالتباس يقودهم إلى التخلص من أطنان من الطعام الذي لا يزال مناسبًا للأكل.

في أستراليا ، توفر الهيئة التنظيمية لمعايير الأغذية إرشادات للمصنعين وتجار التجزئة والمستهلكين حول استخدام التواريخ على ملصقات المنتجات. تشير هذه التواريخ إلى المدة التي يمكن فيها بيع المنتجات الغذائية والاحتفاظ بها قبل أن تتدهور أو تصبح غير آمنة للأكل.

يمكن بيع الطعام الذي يحمل تاريخ “يُفضل قبله” واستهلاكه بشكل قانوني بعد ذلك التاريخ. يجب أن تكون هذه المنتجات آمنة ، لكنها قد تفقد بعضًا من جودتها.

تعتبر المنتجات التي تجاوزت “تاريخ الاستخدام” غير آمنة.

يتحمل مورد الطعام مسؤولية وضع ملصقات التاريخ على المنتج.

يمكن أن تكون الاختلافات في التعبئة والتغليف وتصنيف التاريخ دقيقة. على سبيل المثال ، الخس المباع سائبًا أو في غلاف بلاستيكي مفتوح ليس له تاريخ “أفضل قبل”. نفس الخس المعبأ في كيس مغلق يفعل.

الخبز هو الطعام الطازج الوحيد الذي يستخدم نظامًا مختلفًا مع ملصقات التمر “المخبوزة” أو “المخبوزة”.

بعض الأطعمة ، مثل السلع المعلبة والأطعمة ذات الصلاحية لمدة عامين أو أكثر ، لا يجب أن توضع عليها تواريخ “أفضل قبل” لأنها عادة ما تحتفظ بجودتها لسنوات عديدة. وعادة ما تؤكل جيدا قبل أن تتدهور.

يحرص منتجو المواد الغذائية وتجار التجزئة على الحفاظ على وضع الملصقات كما هو ، لأنه يسهل إدارة المخزون ويشجع على دوران.

حالة التغليف

تُستخدم بعض العبوات لفصل المنتجات ذات العلامات التجارية مثل أصناف الفاكهة المحمية بموجب حقوق مربي النباتات والمنتجات العضوية ومجموعات الخضروات غير الكاملة. بمجرد تعبئتها ، تتطلب هذه المنتجات تاريخ “الأفضل قبل”.

يمكن أن تزيد العبوات البلاستيكية بشكل كبير من العمر الافتراضي لبعض الخضروات. في هذه الحالات ، يقلل بشكل فعال من هدر الطعام. وخيار مثال صارخ. يمكن أن يطيل الغلاف البلاستيكي مدة صلاحيته من بضعة أيام إلى أسبوعين.

تحتوي الخضراوات مثل البروكلي والقرنبيط على مركبات مفيدة مضادة للسرطان تسمى الجلوكوزينات. العبوات البلاستيكية التي تغلق في الغازات المتخصصة تحافظ عليها لفترة أطول. ومع ذلك ، فإن الإفراط في الطهي يمحو ميزة التغليف هذه بسرعة.

اقرأ المزيد: لماذا تعتبر بعض العبوات البلاستيكية ضرورية لمنع إهدار الطعام وحماية البيئة

ميت او حي؟

تبدأ كيمياء الفاكهة أو الخضار بالتغير لحظة قطفها. يتم قطف بعض أنواع المنتجات ، مثل الموز والكمثرى ، مبكرًا حتى تنضج في المتجر والمنزل. المنتجات الأخرى ، مثل الذرة الحلوة والبازلاء ، تتدهور بسرعة في جودة وكمية النكهات والمغذيات بمجرد قطفها. يعد التجميد المفاجئ طريقة ممتازة للحفاظ على هذا المنتج.

الفواكه والخضروات الطازجة لا تزال على قيد الحياة. تظل خلاياهم مليئة بالتفاعلات الكيميائية والنشاط الأنزيمي.

هذا هو سبب تحول تفاحة مقطعة إلى اللون البني. وهذا هو السبب أيضًا في أن غاز الإيثيلين المنبعث من الموز والفواكه الأخرى يمكن أن يقصر من عمر جيرانهم في وعاء الفاكهة.

تُباع البطاطس ، وهي من أكثر المنتجات المهدرة ، بالتمر “الأفضل قبل” عند تعبئتها في أكياس بلاستيكية. ولكن إذا تم تخزينها بشكل صحيح في الإضاءة الخافتة وفي كيس “قابل للتنفس” (من الورق أو الخيش) ، تظل البطاطس “حية” وصالحة للأكل لشهور. فقط تأكد من قطع أي أجزاء خضراء تحتوي على مادة السولانين السامة.

بالإضافة إلى النشاط الخلوي للمنتجات الطازجة ، هناك نشاط جرثومي في شكل بكتيريا وفطريات.

لحسن الحظ ، نحن مجهزون بعدد من أجهزة الاستشعار الكيميائية المتطورة. يمكننا أن نشعر ونرى ونشم ونذوق حالة الفواكه والخضروات وغيرها من المنتجات. ثق (ودرّب) غرائزك.

اقرأ المزيد: تواريخ انتهاء صلاحية الطعام ليس لها الكثير من العلم وراءها – يشرح أحد الباحثين في مجال سلامة الأغذية طريقة أخرى لمعرفة ما هو أقدم من أن يأكل

أسئلة تطرحها على نفسك

لتقليل هدر الطعام ، نحتاج إلى مجموعة من الأساليب ، بما في ذلك التغليف المناسب ووضع العلامات المعقولة وتوعية المستهلك.

من الناحية المثالية ، سيتم تحديث قانون معايير الأغذية الأسترالية والنيوزيلندية ليعكس رؤية أكثر دقة للأغذية الطازجة المعبأة.

على المدى القصير ، يعتبر وعي المستهلك والقوة الشرائية من أفضل محركات التغيير. اسأل نفسك أسئلة مثل:

• هل أحتاج إلى منتج معبأ؟

• هل تعزز العبوة مدة الصلاحية؟

• هل سأشتري أقل إذا لم يتم تعبئتها؟

سيساعدنا التفكير في هذه الأسئلة في تقليل آثار هدر الطعام.