سمك السلمون المزروع أم الدجاج؟ يمكن لأبحاث البصمة البيئية أن توجه المستهلكين المهتمين بالبيئة

يعد التحول من اللحوم إلى البروتين النباتي إحدى الطرق لتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري واستهلاك أقل من الموارد الطبيعية للكوكب.

لكن بينما يُعتبر الدجاج والسلمون غالبًا خيارات أفضل من اللحوم الحمراء ، كيف نحسب تأثيرها الحقيقي؟

في بحثنا الجديد ، شرعنا في تحديد البصمة البيئية لإنتاج دجاج التسمين (دجاج اللحم) وسمك السلمون المستزرع ، مع الأخذ في الاعتبار انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وتلوث المغذيات ، واضطراب الأرض أو البحر ، واستخدام المياه العذبة.

من خلال فهم أكثر شمولاً للضغوط التي تتعرض لها البيئة من أنظمة إنتاج الغذاء هذه ، يمكننا أن نؤكد أن كلاهما أفضل من لحم البقر أو لحم الخنزير ، والدجاج أفضل قليلاً من سمك السلمون ، لكن كلاهما ليس مسؤولاً مثل الأطعمة النباتية.

تتراكم الضغوط البيئية

لا تحدث الضغوط البيئية من دجاج التسمين وسمك السلمون المستزرع فقط في المزرعة حيث تربى الحيوانات ولكن أيضًا في مصدر العلف.

يتغذى كل من الدجاج والسلمون عادة على البقوليات والحبوب مثل فول الصويا والقمح ، بالإضافة إلى مسحوق السمك وزيت الرنجة والأنشوجة والسردين. هذا هو السبب في أن آثارهم البيئية تغطي الأرض والبحر.

بينما يعتبر السلمون والدجاج المستزرعان من بين أكثر المنتجات الحيوانية التي تتغذى كفاءة بيئيًا من مناطقهم ، إلا أن إنتاجهم مع ذلك يضع ضغوطًا كبيرة على البيئة.

تشمل المصادر الرئيسية لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري الطاقة المستخدمة في عمليات الزراعة المكثفة هذه ، والميثان وأكسيد النيتروز من فضلات الحيوانات. يمكن للمزارع إدارة هذه الانبعاثات عن طريق اختيار استخدام مصادر الطاقة المتجددة ، وتقليل استخدام الطاقة من خلال زيادة الكفاءة ، وتحسين إدارة النفايات الحيوانية.

يشمل الاضطراب مساحة الأرض والبحر التي تشغلها البنية التحتية للمزرعة وكذلك المنطقة المستخدمة لإنتاج الأعلاف. على الأرض ، يكون اضطراب الأعلاف أكثر وضوحًا حيث يؤدي تطهير الأرض إلى إزاحة الموائل والحيوانات لزراعة المحاصيل. بالنسبة لمصايد الأسماك ، يكون الأمر أكثر تعقيدًا لأن الأنواع المختلفة من معدات الصيد تسبب مستويات مختلفة من الإزعاج للموائل ويتم صيد الأسماك.

تستخدم المياه العذبة لري المحاصيل وتوفير مياه الشرب للحيوانات وخدمة المياه لتنظيف الحظائر وتبريد الحيوانات.

يمكن أن يؤدي النيتروجين والفوسفور من فضلات الحيوانات والأسمدة الاصطناعية إلى تلويث البيئة المحيطة. يعتبر الجريان السطحي أو التصريف في المجاري المائية مصدرًا رئيسيًا لتلوث المغذيات ، والذي يمكن أن يتسبب في تكاثر الطحالب.

قمنا بدمج هذه الضغوط الأربعة في مقياس واحد وقمنا بتعيين توزيعه في جميع أنحاء العالم.

سمح لنا ذلك بفهم أين ومقدار الضغط البيئي الذي يمارسه إنتاج الدجاج والسلمون على البيئة لتحسين استدامة نظام الغذاء.

البصمات البيئية العالمية: أين تقف أستراليا؟

وجدنا أن الدجاج والسلمون المستزرعان لهما آثار بيئية ضخمة ، لكن الغالبية العظمى (95٪) تتركز في 5٪ فقط من العالم. البلدان التي لديها أكبر “آثار أقدام للدجاج” هي الولايات المتحدة والصين والبرازيل. بالنسبة للسلمون ، تتصدر النرويج وتشيلي والمملكة المتحدة القائمة. هذه البلدان هي أيضا أكبر المنتجين.

يبدو أن أستراليا لديها المزيد من المزارع الصديقة للبيئة لكل من الدجاج والسلمون ، مقارنة بالدول الأخرى.

بالنسبة للدجاج ، تندرج أستراليا في أكبر 20 منتجًا (من 224 دولة منتجة للدجاج) ولكنها في المستوى الأعلى من حيث الكفاءة البيئية في موقع المزرعة. نحن نعرّف الكفاءة على أنها الضغط البيئي لكل طن من الغذاء المنتج.

تعتبر أستراليا سادس أكبر منتج للسلمون (من 11 دولة منتجة تجاريًا) وثاني أفضل كفاءة في إنتاج السلمون. سيساعد الحفاظ على هذه الكفاءة أو تحسينها الآن وفي المستقبل في جعل أستراليا رائدة في إنتاج الغذاء المستدام.

تنتج أستراليا في الغالب محاصيل لتغذية الدجاج والسلمون ، بدلاً من المكونات البحرية. تنتج العديد من البلدان مستويات مماثلة من الأعلاف مع درجات أفضل لكفاءة الأعلاف ، لذلك هناك مجال للتحسين.

دجاج أم سلمون؟

بالمقارنة مع السلمون ، فإن الدجاج لديه كفاءة بيئية أقل في جميع الفئات باستثناء استخدام المياه العذبة. يمكن تفسير ذلك جزئيًا من خلال دورة حياة الطائر: يمكن عادةً إنتاج ستة أو سبعة دجاجات في نفس المكان في عام معين ، ويستغرق ذلك من 6 إلى 8 أسابيع للوصول إلى وزن الذبح ، بينما قد يستغرق سمك السلمون 12-24 شهرًا للوصول إلى الحجم القابل للحصاد (باستثناء فترة المياه العذبة البرية).

من المحتمل أن يكون ارتفاع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري على السلمون بسبب المصدر الكبير لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري من نفايات السلمون في شكل أكسيد النيتروز. يمكن إرجاع الاضطراب الأكبر في سمك السلمون إلى البصمة الكبيرة لإنتاج مسحوق السمك وزيت السمك من المصايد الطبيعية المستخدمة في الأعلاف. افترضنا عدم استخدام المياه العذبة في إنتاج السلمون في المزرعة ، وإنما فقط إنتاج علف المحاصيل ، مما يفسر ارتفاع استخدام الدجاج للمياه العذبة.

فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان من الأفضل تناول أحدهما أو الآخر ، يجدر النظر في الظروف المحلية والتأثيرات على البيئة. على سبيل المثال ، من المحتمل أن يكون لاستخدام المياه العذبة بكثرة في منطقة معرضة للجفاف تأثيرات ضارة أكثر على الموائل والأنواع المجاورة.

بشكل عام ، الحيوانات التي تتغذى لها آثار بيئية أعلى من المنتجات غير الغذائية مثل المحاصيل والمحار. ولكن إذا كنت تحب أكل اللحوم ، فإن الدجاج والسلمون كلاهما خياران جيدان مقارنة بلحم البقر ولحم الخنزير.

مسارات للاستدامة

كانت العلف مصدرًا كبيرًا للضغط البيئي في دراستنا ، حيث تمثل 78٪ من دجاج التسمين و 67٪ من ضغوط سمك السلمون.

قد يتفاجأ البعض من أن للدجاج بصمة بيئية في البحر. هذا بسبب استخدام أكثر من 520.000 طن من مسحوق السمك وزيت السمك لتغذية الدجاج.

وبالمثل ، فإن السلمون له بصمة على الأرض. وجدنا حوالي 2.3 مليون طن من المحاصيل مثل فول الصويا والقمح استخدمت في أعلافهم.

يتطلب تقليل الضغط على البيئة من تربية السلمون والدجاج تغييرات في مكونات العلف ، حيث يتم الحصول على العلف ، أو مناطق الإنتاج. على سبيل المثال ، نظرًا لأننا أدرجنا اضطراب المحيط الناجم عن مصايد الأسماك في مقياسنا ، وجدنا أن المحاصيل عمومًا مكونات علفية أكثر كفاءة من الناحية البيئية من مسحوق السمك أو زيت السمك. ومع ذلك ، من المرجح أن يؤدي هذا التبديل إلى زيادة المنافسة على الموارد ، مثل الأرض والمياه ، من نظامي الإنتاج هذين.

مكونات العلف الجديدة مثل الطحالب الدقيقة أو البكتيريا أو الحشرات لديها القدرة على استبدال الأسماك في العلف ، مما يقلل الضغط على البيئة من تربية السلمون والدجاج ، ولكن يجب أيضًا مراعاة تكلفة العلف والتأثير على التغذية.

يمكن أن تلعب إدارة الروث دورًا أكبر أيضًا ، حيث إنها تساهم في تلوث المغذيات وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

طمس الخطوط بين البر والبحر

تقدم دراستنا منظورًا جديدًا للنقاش حول استدامة نظام الغذاء ، مع عرض صورة كبيرة للضغوط البيئية الأربعة الرئيسية الناتجة عن تربية الدجاج والسلمون.

تعمل أنظمة الإنتاج هذه على سد الفجوة بين البر والبحر. تتضمن تربية الدجاج استخراج الموارد من البيئة البحرية وكذلك من الأراضي الزراعية. وبالمثل ، يتغذى السلمون من كل من المحيط والأرض.

وهذا يؤدي إلى أسئلة حول التنافس على الموارد ، والتقدم في الإنتاج في تربية الأحياء المائية بالنسبة لإنتاج الدجاج ، وكيف يمكن للتغييرات في اختيار الأعلاف أو توافرها أن تغير آثار أقدام هذه القطاعات الغذائية في المستقبل.

ولكن في الوقت الحالي ، فيما يتعلق بالسؤال المهم حول ما نأكله على العشاء ، من العدل أن نقول إن كلاً من السلمون والدجاج المستزرعان هما خياران صديقان للبيئة ، حيث يتقدم الدجاج قليلاً فقط على حصص الاستدامة.

بالطبع ، إذا كنت تريد فعل الشيء الصحيح على كوكب الأرض ، فقد ترغب في تقليل تناول اللحوم والبحث عن مصادر البروتين النباتية.

اقرأ المزيد: حاسبات البصمة البيئية بها عيب كبير نحتاج إلى التحدث عنه