الأذواق الغريبة للحيوانات آكلة اللحوم

بعض الأشخاص الذين يحبون الموسيقى الكلاسيكية يرقصون أيضًا على أنغام سيلين ديون. والبعض الآخر من هواة البيرة الحرفية الذين يستمتعون أيضًا بزجاجة باردة من بيرة السوق الشامل على الشاطئ. يحب البعض الأفلام المستقلة بينما ينغمس في المتعة المذنبة للامتيازات الرائجة وتليفزيون الواقع “التافه”.

يطلق علماء الاجتماع على هؤلاء الأشخاص “آكلات اللحوم الثقافية”. أظهرت الأبحاث أن هذه الحيوانات آكلة اللحوم هم أشخاص يتمتعون بامتيازات اقتصادية وثقافية ويمكنهم الاستمتاع بالمنتجات الثقافية “عالية المستوى” و “منخفضة المستوى” في وقت واحد.

بصفتنا باحثين مستهلكين ، بحثنا في ظاهرة آكلات اللحوم الثقافية. لقد درسنا استهلاك القهوة في فرنسا لمدة 7 سنوات. ساعدنا ذلك في فهم كيفية تطوير الناس لأذواقهم النهمة.

المقاهي التقليدية مقابل المقاهي المتخصصة

تتمتع فرنسا بثقافة راسخة في مجال القهوة. تم افتتاح المقاهي الأولى في باريس في القرن السابع عشر. اليوم ، المقاهي هي أماكن اجتماعية ترحب بالناس من مختلف الطبقات الاجتماعية. عندما يطلب العملاء القهوة (عادة ما تكون أرخص مشروب في القائمة) ، يجلب لهم النوادل قهوة إسبريسو مريرة قد يسميها الكثيرون سيئة. ولكن على الرغم من جودة القهوة ، لا تزال المقاهي مؤسسات ثقافية مهمة.

على مدى العقد الماضي ، تم افتتاح العديد من المقاهي المتخصصة في فرنسا. على عكس المقاهي التقليدية ، تستخدم هذه المقاهي حبوب قهوة عالية الجودة ، يتم تحميصها من قبل الحرفيين وتخميرها بواسطة باريستاس مدربين. تأتي القهوة في العديد من الاختلافات والملاحظات المعقدة. غالبًا ما تكون أيضًا ضعف تكلفة القهوة من المقاهي التقليدية.

وجد المستهلكون الفرنسيون الذين كانوا في يوم من الأيام راضين عن طعم قهوة المقهى في البداية أن القهوة المتخصصة غير مألوفة. ولكن بمجرد أن أعطوها فرصة ، فهموا سبب مذاقها بشكل أفضل. ومع ذلك ، من المدهش أنهم استمروا في الذهاب إلى المقاهي التقليدية. لفهم السبب ، نحتاج أولاً إلى إلقاء نظرة على “عمل السوق” لخبراء صناعة القهوة والجهود التي يبذلونها لجذب المستهلكين إلى سوق جديدة.

صعود باريستا ماهر

يضع متخصصو القهوة المتخصصون معايير محددة حول ماهية القهوة الجيدة وكيفية صنعها. وتشمل هذه توازن النكهات ، والتعقيد العطري ، والدقة ومهارة صنع فنجان من القهوة. وهي تشمل أيضًا تفاعلات الخدمة مثل صداقة باريستا وقدرتها على تقديم معلومات واضحة حول الفول للعملاء. يتم تعزيز ميزات القهوة المتخصصة هذه من قبل منظمات مثل جمعية القهوة المتخصصة وأحداث مثل بطولات باريستا.

اقرأ المزيد: الطعام المتأنق مقابل الأطعمة الخارقة: نحن حيوانات آكلة للحوم ثقافيًا

ثانيًا ، تخلق المقاهي المتخصصة فرصًا لجذب العملاء إلى منشآتها وجعلهم يعودون إليها. للقيام بذلك ، يلعبون على فضولهم. قد يصممون مساحتهم بطريقة فريدة أو يغيرون بانتظام حبوب البن المعروضة.

ثالثًا ، تقوم المقاهي المتخصصة بتثقيف المستهلكين حول الصفات الرسمية للقهوة وتشجيعهم على رؤية القهوة على أنها أكثر من مجرد إصلاح للكافيين أو فرصة للتواصل الاجتماعي. لتحقيق هذا الهدف ، قد يقدم صانع القهوة الأصل الجغرافي لكل قهوة ، ويصف نكهاتها الرئيسية ويشرح الفرق بين طرق التخمير.

شيئًا فشيئًا ، يقدّر المستهلكون القهوة كما لو كانوا نبيذًا جيدًا أو عملًا فنيًا. يكتشفون النكهات ، ويلاحظون المهارات الفنية لباريستا ويستمعون إلى المعلومات حول أصول الفاصوليا.

آكلات اللحوم الثقافية لا تتغاضى دائمًا

كنت تتوقع أنه بعد كل هذا التسويق ، فإن أولئك الذين يترددون على المقاهي المتخصصة سيقلبون أنوفهم في القهوة التي تباع في المقاهي التقليدية. ومن المثير للاهتمام أنهم لا يفعلون ذلك. تدرك الحيوانات آكلة اللحوم أن القهوة “المنخفضة المستوى” قد لا يتم تحضيرها أو مذاقها جيدًا. ومع ذلك ، فإن الطعم ليس هو عامل الجذب الأساسي للمستهلكين.

بالنسبة لهم ، لا يزال المقهى التقليدي مكانًا للاستمتاع بالثقافة المحيطة به. مساحة لالتقاط لقطة للطاقة وقضاء بعض الوقت مع الأصدقاء والزملاء والعائلة. على الرغم من أن الحيوانات آكلة اللحوم يمكن أن يكون لديها الكثير من الحماس للقهوة “عالية الجودة” ، إلا أنها لا تزال تقدر التجربة التنشيطية والتواصل الاجتماعي للقهوة “المنخفضة المستوى”.

بالطبع ، هذه الازدواجية تتجاوز القهوة. فكر في السينما ، على سبيل المثال. قد تشاهد الحيوانات آكلة اللحوم أفلامًا مستقلة وتقدر أصالتها وتعقيدها. لكنهم يشاهدون أيضًا الأفلام المليئة بالحركة كوسيلة لتصفية ذهنهم بعد يوم طويل في العمل. عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، فقد يشربون نبيذًا باهظ الثمن لجسمه وبنيته. لكنهم قد يشربون أيضًا وردة رخيصة في الصيف. يمكنهم حتى إضافة مكعب ثلج إليه ، على الرغم من احتجاج الساقي.

تقدر حيوانات آكلة اللحوم الأنشطة عالية المستوى باعتبارها أشكالًا جمالية وأنشطة منخفضة المستوى كطريقة للحصول على المتعة والتواصل الاجتماعي والاسترخاء. يتيح التبديل بين أنماط التقدير المختلفة لهم تكوين علاقات أكثر ديمقراطية مع أشكال ثقافية مختلفة والحفاظ على الروابط الاجتماعية مع الطبقات الاجتماعية المختلفة.